Как приготовить идеальный длиннозернистый рис? [закрыто]

Поскольку я не знаю, какой рис вы используете, но есть несколько советов, которые помогут вам сделать рис менее мягким и нелипким:

• Вы можете добавить одну столовую ложку лимонного сока, чтобы рис не слипался.
• Не накрывайте кастрюлю крышкой, пока варите рис.
• Не перемешивайте ложкой слишком много, так как это может разбить зерна риса на кусочки, из-за чего рис станет кашицей.
• Приготовление риса на слишком сильном огне также может привести к образованию комков.
• Также следует промыть рис перед его приготовлением. Я также следовал этим советам, и это работает для меня.

Вот что я делаю со своим рисом (басмати):

1. Промойте под холодной водой в сите и дайте постоять, чтобы вода могла стечь.
2. В сковороду положить 2 столовые ложки масла на стакан риса (я использую оливковое, но подойдет любое (растительное) масло). Так что, если приготовить 2 чашки риса, я бы использовал 4 столовые ложки масла.
3. Разогрейте рис и масло вместе и обжарьте его в течение примерно 3 минут на среднем огне (используя самую маленькую конфорку), регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
4. Добавьте на стакан риса 1,5 стакана кипятка и посолите по вкусу (у меня 1 ч. ложка на стакан риса), перемешайте один раз, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до самого слабого на 22 минуты.
5. Через 22 минуты выключите огонь и дайте постоять (при закрытой крышке!) еще 10 минут.
6. Через 10 минут снимите крышку со сковороды, перемешайте, чтобы разрыхлить зерна, и подавайте.

Ни в коем случае после добавления воды нельзя снимать крышку с кастрюли до тех пор, пока она не будет готова.

Я собираюсь пойти против почти всех советов, но именно так я готовлю рис уже 25 лет...

С кастрюлями с прозрачной крышкой делать это гораздо меньше догадок.
Используйте кастрюлю с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой, в 3 раза превышающую объем готового риса.
Не промывайте рис, в этом нет необходимости.

Используйте самую крутую и ровную горелку — она не обязательно должна быть самой маленькой. Иногда крошечные создают плохие горячие точки, которых не было бы со средними.

Вскипятить чайник.
Предварительно разогрейте сковороду на сильном огне.
Добавьте рис в предварительно разогретую сковороду. Соль по мере необходимости.
Немедленно добавьте 1,75 х объема воды, а не вдвое.

Это должно немедленно привести к быстрому кипению из-за предварительного нагрева.
Перемешайте один раз, чтобы убедиться, что зерна разделены.
Убавьте огонь до минимума [на газе это почти мгновенно, вам может понадобиться подождать секунду на электричестве]
Накройте крышкой.
Содержимое должно вспениться почти доверху, но не вылиться — поднимите и закройте крышку, если похоже, что она выльется, в противном случае оставьте в покое.
Варите на медленном огне при этой минимальной температуре в течение 12-15 минут [зависит от того, насколько слабый огонь вы можете получить].
Не поднимайте крышку, чтобы «увидеть, готово ли это». Узнайте, когда это делается путем повторения.
«Когда это будет сделано», кстати, это когда вся вода уйдет; Вы можете услышать легкое потрескивание, когда последний кусочек высохнет.

По истечении необходимого времени выключите огонь, оставьте крышку закрытой.
Дайте отдохнуть еще 15-20 минут.

Немного распушите шпателем; на этом этапе не требуется больших усилий.
Служить.
Рис будет отдельным и пушистым, ни один не прилипнет ко дну.

Это работает практически для любого типа риса — длиннозерного, басмати или короткозерного, клейкого [короткозернистый, конечно, не будет разделяться таким же образом].

* Почти скопируйте/вставьте из моего собственного ответа на https://cooking.stackexchange.com/a/93672/42066

Самый простой способ предотвратить слипание риса — промыть его перед приготовлением.