Как солить и жарить фисташки?

У меня есть куча сырых фисташек в скорлупе, и я хочу их поджарить, а также слегка посолить .

Думаю, я бы сделал это в обычной духовке. Мне нравится жарить их по несколько фунтов за раз.

При какой температуре и как долго, и как лучше их слегка посолить?

У меня есть перфорированная сковорода для пиццы, которая может подойти для их запекания, поскольку она позволяет воздуху обтекать фисташки, обеспечивая равномерное тепло.

Ответы (4)

Чтобы поджарить грецкие орехи, орехи пекан, фисташки, макадамию и другие орехи, следуйте той же процедуре, что и для поджаривания миндаля: разложите их в один слой на противне. Выпекать при 325F (160 градусов Цельсия), пока они не станут светло-коричневыми и ароматными, около 5-10 минут в зависимости от количества орехов. Часто проверяйте орехи и помешивайте их, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Всегда охлаждайте орехи перед их измельчением. Орехи содержат большое количество масла, которое было поднято на поверхность под воздействием тепла, и необходимо дать маслу снова впитаться, иначе орехи могут стать жирными во время измельчения.

(информация находится по адресу: http://candy.about.com/od/nutcandy/a/nuts.htm )

По моему ограниченному опыту, и я жарю их, чтобы съесть целиком, я хочу дать им немного остыть после жарки. Когда они еще горячие или слишком теплые, я нахожу, что они тоже не хрустят. Дайте им остыть, чтобы они приобрели приятное хрустящее состояние.
Если вы их не нарежете, то, похоже, подойдут те же рекомендации. Всегда охлаждайте орехи. (Пауза заставляет младшего усмехнуться) Это позволяет маслам «повторно впитаться».
О, абсолютно. Я не спорил с этим пунктом о маслах. Просто добавлю, что они, кажется, становятся более хрустящими, когда немного остывают. И я с трудом сопротивляюсь желанию добавить в эту ветку дополнительные двусмысленности. Позвольте мне нажать Добавить комментарий, прежде чем я это сделаю.

Чтобы получить желаемый соленый эффект, замочите фисташки в рассоле перед обжариванием.

Это то, что я делал в прошлом, но, честно говоря, думал, что могу оказать медвежью услугу орехам, замачивая их в воде. Но, похоже, это лучший способ посолить орехи и вокруг них, с частично открытой скорлупой, не насыпая на них слишком много соли. Спасибо, что подтвердили ваш совет.

Традиционный греческий способ обжаривания фисташек — предпочтительно вкусных фисташек с уникальным вкусом с острова Эгина — заключается в замачивании их в рассоле с добавлением лимонной кислоты (или лимонного сока). В большую миску я добавляю фунт фисташек, стакан воды, две чайные ложки соли и одну чайную ложку лимонной кислоты. В течение дня я периодически перемешиваю орехи в этом пряном рассоле на дне миски. На второй день выкладываю их на противень и даю остаткам жидкости впитаться или испариться. Выпекать при температуре 350 F (180 градусов Цельсия) около 12 минут. Дайте полностью остыть, прежде чем перекладывать их в большую банку с крышкой.

Этот идентичный рецепт можно использовать и для миндаля. Вкусно!

Я не солю свои, но я обжариваю их в сковороде из нержавеющей стали на среднем огне и часто перемешиваю или подбрасываю в течение примерно 5 минут, пока они не подрумянятся.

Как солить и жарить фисташки?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 3v