Пожалуйста, потерпите меня, так как я всего лишь плохой физик.
Я научился делать традиционную пастурму по рецепту, который дал мне моя покойная тетя Дора, она похожа на пастрами, но с очень сильным добавлением чеснока и множества других специй. Это приводит после еды к сильному чесночному дыханию. Моя дочь жаловалась на "вонь", когда она была рядом со мной.
Я где-то слышал, что если перед едой с высоким содержанием чеснока проглотить немного сырого чеснока, то дыхание остается свежим. Я пробовал это несколько раз, и это работает (детектор моей дочери). Это кажется волшебным или гомеопатическим!
Как физик, я хотел бы знать, как это возможно?
При поиске в сети «как избежать чесночного запаха изо рта» всплывают некоторые ссылки.
Войдите в Университет штата Огайо, чтобы помочь. У исследователей есть данные, свидетельствующие о том, что мы можем естественным образом нейтрализовать неприятный запах изо рта, прежде чем он оскорбит окружающих. Согласно науке, вот три способа сделать это.
Рекомендовано: сырые яблоки, лимонный сок, зеленый чай.
Зеленый чай очень богат антиоксидантами, называемыми полифенолами. Как и ферменты в яблоке, полифенолы маскируют вызывающие запах химические вещества в чесноке.
Шерил Бэрринджер, один из ведущих исследователей исследования, сказала, что лучше всего использовать лекарства от неприятного запаха изо рта одновременно с употреблением чеснока. Поэтому мы рекомендуем добавить несколько яблок в этот салат с чесночной заправкой или добавить немного лимонного сока в следующий чесночный соус. Если только вы не хотите выжать цитрус прямо в рот, то есть.
И в ссылке, найденной там, химическое объяснение:
По словам исследователей, продукты дезодорируют дыхание чесноком за счет двух механизмов. Во-первых, ферменты в сырых продуктах помогают уничтожить запахи, а затем фенольные соединения как в сырых, так и в приготовленных продуктах уничтожают летучие вещества. Вот почему сырые продукты, как правило, более эффективны, потому что они содержат как ферменты, так и фенольные соединения.
Должно быть, сырой чеснок, принимаемый непосредственно перед едой, действует точно так же. Никакой магии. Может быть, исследователи увидят это и проведут правильный эксперимент :).