Как я могу решить проблему водянистых яиц в бутерброде на завтрак в микроволновой печи?

Ну, Джимми Дин использует яичную лепешку, состоящую из целых яиц, модифицированного кукурузного крахмала и ксантановой камеди. Модифицированный кукурузный крахмал помогает поглощать воду без тепла, а ксантановая камедь удерживает все вместе в эластичном состоянии.

В противном случае я никогда не слышал о замороженных вареных яичных белках, которые когда-либо использовались на коммерческой кухне, только о сырых яичных белках.

Я вижу две возможные проблемы с тем, что вы описали:

1. Если вы не заморозите яйцо достаточно быстро, у вас, скорее всего, сформируются более крупные кристаллы льда, в результате чего образуется лужа воды, независимо от того, как вы его размораживаете. Вы должны быть в состоянии проверить этот случай, просто положив замороженное яйцо в закрытую миску и дав ему нагреться до комнатной температуры. Если это дает вам много воды, вы можете заморозить яйца на противне, выстланном вощеной бумагой или пергаментом, а затем собрать бутерброды для заморозки.

2. Перегрев яиц приведет к тому, что белки стянутся, что приведет к образованию лужиц влаги. (в основном это проблема яичницы-болтуньи или яичных запеканок). Решение этой проблемы состоит в том, чтобы нагревать его как можно меньше.

Что касается пропитывания хлеба - тоже можно поискать альтернативу. Бублики и хрустящие булочки намного лучше держат влагу, но бейглы, в частности, могут стать очень жевательными после разогрева в микроволновой печи. Более толстый рулон также будет иметь больше крошки для поглощения влаги.

Вы также можете попробовать намазать что-нибудь на хлеб, чтобы предотвратить его пропитывание влагой (хотя это может привести к грязному блюду, если сэндвич капает). Для бутербродов с яйцом я люблю желе из острого перца.

Обновлено: я смог посидеть и поговорить об этом со своей девушкой, на самом деле мы ели их, пока разговаривали.

Хорошо, это теоретическое, но здесь идет.

Рисовая бумага, правильно, вьетнамская рисовая бумага . Во Вьетнаме есть еда, Нам Нинь Хоа. Это свежий салат, свиная колбаса, нарезанная соломкой морковь и огурцы, куча разных зеленых, желтых овощей, название которых я узнал, и лист рисовой бумаги, который был свернутые и обжаренные. вы сидите за столом, строите их и едите их одну за другой. Вы берете кусок рисовой бумаги, обычной рисовой бумаги, которую положили в холодильник, и она что-то с ней делает, слегка податливая. твердый, но не ломкий. положите в него остальные ингредиенты, заверните, окуните в соус и ешьте.

Для ясности: есть один кусок жареной рисовой бумаги, который включен в другие ингредиенты, завернутые в нежареную рисовую бумагу.

Что имеет отношение к вопросу ОП, так это рисовая бумага . Ваша жена могла бы просто нарезать их по размеру ваших сэндвичей, а затем завернуть в них яичные белки. вроде как сделать бутерброд с яичным белком с рисовой бумагой вместо хлеба, а затем положить его в бутерброд и заморозить. просто яйцапоэкспериментируйте с рисовой бумагой. может надо его слегка смочить, сбрызнуть водой?

все это для того, чтобы сказать, что мой ответ на ОП - рисовая бумага . попытайся.

Когда вы разогреете бутерброд в микроволновой печи, влага от яиц будет поглощена рисовой бумагой. престо магико . нежидкий сэндвич.

Может помочь заморозить яичную котлету отдельно от остальной части сэндвича.

Это может дать вам возможность стряхнуть образовавшиеся кристаллы льда, а это означает, что внутри сэндвича будет меньше воды.

Вы можете либо собрать бутерброд, когда готовите его утром (с бонусом в виде возможности нагревать элементы по отдельности и, возможно, таким образом слить больше воды), либо после того, как яйца замерзнут, стряхнуть все кристаллы льда, собрать бутерброд вокруг замороженного яйца и снова положить в морозильник, чтобы сделать свой замороженный бутерброд.

Обычно я вижу больше кристаллов льда, когда что-то находится в морозильной камере дольше, и это одна из причин, по которой приготовление бутербродов с задержкой может помочь больше (может быть, приготовить яйцо за одну неделю заранее, собрать целые бутерброды, чтобы заморозить с замороженным яйцом на прошлой неделе?) - но действительно работает то, что удаление кристаллов, стряхивание льда немного высушивает предмет.

Кроме того, это может помочь яйцу замерзнуть быстрее - согласно ответу Джо - поэтому захваченная вода замерзает быстрее, наносит меньше вреда яйцу и остается в яйце, а не капает. Меньшая тепловая масса означает, что он должен охлаждаться и замерзать намного быстрее, чем целый бутерброд, где, в частности, хлеб может изолировать его в течение более длительного времени замораживания.

И это может упростить работу с крепким и уже замороженным яичным котлетом, посыпать яйцо кукурузным крахмалом или обернуть его рисовой бумагой или чем-то еще, если вы хотите, чтобы еще один слой впитывал влагу.