По выходным я обычно варю 10 яиц вкрутую и очищаю их, чтобы съедать 2 яйца каждое утро в течение рабочей недели. Утром это здорово экономит время, но когда я храню их в пластиковом контейнере в холодильнике, накапливается тонна влаги. Я пробовал положить салфетку в контейнер, чтобы впитать появившуюся воду, но это мало помогает. Кто-нибудь знает, как хранить сваренные вкрутую яйца, очищенные от кожуры? Сократится ли их пилинг, как долго они остаются хорошими? А кто-нибудь знает, как долго должны храниться очищенные и неочищенные яйца?
Если кому интересно. Я делаю яйца, помещая их в кастрюлю с водой, затем довожу до кипения, снимаю с огня, накрываю кастрюлю и оставляю на 12 минут. Затем я разбиваю яйца и опускаю их в воду, чтобы удалить мелкие кусочки скорлупы, а затем, наконец, высушиваю их.
Спасибо!!
Вероятно, это не то, что вы хотели бы услышать на любом фронте, но лучше всего хранить яйца в скорлупе. Их оригинальная коробка представляет собой идеальный контейнер.
Если вы хотите хранить их очищенными, стандартный способ сделать это — охладить в миске с водой (ежедневно менять). Конечно, вам придется высушить яйцо перед тем, как съесть его, потому что влажность вас беспокоит. Этот метод также используется с яйцами пашот.
Наконец, вы можете делать то, что вы уже делаете, и хранить их вместе с полотенцами, но они, вероятно, будут отжимать немного воды.
Яйца должны храниться в чистоте около недели. Совет по яйцам рекомендует есть их в тот же день, когда они очищены, но другие источники указывают, что до 5 дней.
Смотрите также:
Я работаю в ресторане, и мы храним очищенные яйца (для салатов) в закрытом контейнере и заливаем свежей водой. Наши обычно не хранятся дольше 2 дней или около того (прежде чем они закончатся и нам придется делать больше), но мы можем хранить их до недели, и на 7-й день они такие же свежие, как и на 1-й день. , при условии, что вы не забываете менять воду ежедневно. Они могут оставаться свежими дольше, но мы не храним готовые продукты дольше 7 дней, и если бы я не стал кормить ими своих клиентов через 7 дней, то уж точно не стал бы кормить ими себя.
Хорошо, мне очень интересно попробовать метод с пищевой содой, и я сделаю это на этих выходных. Я делаю то же самое, что и Дэвид, чтобы сэкономить время в течение моей напряженной недели, готовя их на выходных и очищая от кожуры, готовых к употреблению. Что касается хранения, я даю им полностью остыть, высушиваю, помещаю в контейнер и ставлю в холодильник. На следующий день я сливаю всю жидкость, затем добавляю немного белого уксуса и слегка встряхиваю их. Они хороши так в течение 4 или 5 дней. Если вы еще не прошли через них, то промойте их водой и капните свежий уксус. Я думаю, что уксус работает как консервант, убивая гадости, которые могут образовываться в той жидкости, которая появляется. Работает для меня, пока вы не возражаете против легкого вкуса уксуса.
Сократить обстрел до секунды и буквально выдуть яйца из скорлупы можно, если добавить в воду пару ложек пищевой соды. Они должны пройти через неделю. Некоторые говорят, что вареные яйца очень долго хранятся в своей скорлупе. Хотя не уверен насчет современных мытых яиц и рекомендовал бы остановиться на 5-дневном сроке.
Посмотрите это видео Тима Ферриса и трюк для вечеринки.
Я инвестировал в герметичный контейнер стоимостью менее нескольких долларов, и я могу держать их в воде и помещать контейнер в сумку со всеми моими важными документами и не беспокоиться об открытии контейнера и выходе воды ... Если вы не не используйте ленту или резиновые ленты, а затем оберните их полиэтиленовой пленкой, оловянной фольгой или пакетом с замком на молнии ... Мне нравятся крышки с замком ... Они должны иметь съемное резиновое уплотнение, чтобы обеспечить плотное герметичное уплотнение .. , Надеюсь, это поможет ... Я также был шеф-поваром в течение 30 с лишним лет и был во многих учебных заведениях по управлению продуктами питания .. А также в семейных ресторанах плюс управлял несколькими. Так что любые вопросы вы можете найти меня на FB или Мне нравятся крышки с замком ... У них должно быть съемное резиновое уплотнение, чтобы обеспечить герметичность ... Надеюсь, это поможет ... Я также работаю шеф-поваром более 30 лет и прошел множество тренингов по управлению продуктами питания. школы .. А также семейные рестораны плюс несколько управляющих. Так что любые вопросы вы можете найти меня на FB или Мне нравятся крышки с замком ... У них должно быть съемное резиновое уплотнение, чтобы обеспечить герметичность ... Надеюсь, это поможет ... Я также работаю шеф-поваром более 30 лет и прошел множество тренингов по управлению продуктами питания. школы .. А также семейные рестораны плюс несколько управляющих. Так что любые вопросы вы можете найти меня на FB или
Заверните яйца по отдельности после того, как очистите их. Я использую Glad Press-N-Seal. Положите его лист на лоток для кубиков льда, поместите яйца в углубления, затем наложите второй, более длинный лист обертки, чтобы верхняя обертка соприкасалась с нижней между каждым яйцом. Выньте из формы для кубиков льда и выдавите воздух вокруг каждого яйца, когда будете затягивать обертку. Вы можете оставить их все вместе или разрезать на отдельные герметичные маленькие пакеты.
Цербер
силвес89