Каковы ранние археологические свидетельства того, что люди варили пищу?

За свою жизнь я видел несколько крупных и опасных пожаров. В них часто гибнут несчастные животные. Особенно более медленные, такие как черепахи. Конечно, людям не составило труда изобрести кулинарию в широком смысле — то есть разогревать пищу на огне — в течение нескольких тысячелетий.

Итак, варка пищи должна быть совершенно другим вопросом, умственным скачком, который я вовсе не считаю очевидным и не думаю, что он может произойти случайно. Итак, каковы некоторые ранние археологические подсказки того, что люди делали это?

Я понимаю, что может быть трудно найти археологические доказательства, но инструменты, такие как горшки, ложки или треножники для их размещения в огне, вероятно, очень старые. Один текст, который заставил меня подумать, что археологи могут знать гораздо больше, чем я себе представлял, был «Кулинария коренных американцев» . В указанной статье есть отрывок:

Варить можно было в посуде из кожи или коры или даже на глиняной подушке, заливая холодной водой, опуская мясо и затем нагревая горячими камнями, взятыми из ближайшего костра. Было безопаснее варить в посуде из коры, чем в глиняном горшке, потому что горшок легко разбивался. Один горячий камень выделяет много тепла, а дюжина или около того, использованных таким образом, быстро завершают задачу приготовления пищи на горячем камне.

Если это применимо повсеместно или многие люди использовали свои котлы для жарки в горшочках, у нас могут возникнуть большие трудности с поиском этих приспособлений или установлением их использования. Тем не менее формы, материалы или следы жира могут рассказать археологам гораздо больше, чем мне.

Даже если наши оценки должны быть очень консервативными, я все равно заинтересован.

Вы имеете в виду приготовление пищи в узком смысле, кипячение в воде, или вы включаете жарку (мяса)?
@DevSolar Я имею в виду кипячение. Я попытался подчеркнуть это в заголовке. Как мне его отредактировать?
Не бери в голову. (Английский не мой родной язык, я просто хотел быть уверенным.) Здесь мы смотрим на каменный век; горшки для приготовления пищи были глиняными еще в бронзовом веке, поскольку металлические горшки были слишком редкими / дорогими. Попытка отследить отдельные находки.
Мы знаем, что коренные австралийцы использовали лесные пожары отчасти как метод управления землей, отчасти для приготовления пищи для животных, а отчасти и по другим причинам. Это привело к исчезновению австралийской мегафуны около 40 000 лет назад. Я бы сказал, что это ограничивает использование огня. Что касается того, когда это превратилось в варку / жарку пищи - я не знаю, но это подсказка.
см. также этот вопрос о старой инуитской посуде: history.stackexchange.com/questions/35204/… (я думаю, что это должно быть связано)
... перечитывая свой ответ на вопрос инуитов, я бы спросил, какая пища больше всего выигрывает от варки - я думаю, что зерна (для приготовления каши) и рис, свекла, картофель и их дикие предки. Таким образом, один из способов ответить на этот вопрос — взглянуть на доисторические культуры, которые ели эти продукты, и посмотреть, сохранились ли какие-либо археологические свидетельства кухонной посуды.
предостережение: кастрюли с большей вероятностью выживут, но сумки для приготовления пищи погружением более практичны для полукочевых групп.

Ответы (2)

Я не могу говорить конкретно о кипячении, но если это просто свидетельство, о котором вы спрашиваете, то есть свидетельство того, что Homo Erectus (предок человека) использовал контролируемый огонь около миллиона лет назад .

На самом деле археологи сейчас вовлечены в яростные дебаты о кулинарии человека. Самая старая фракция утверждает, основываясь на артефактах и ​​особенностях скелета, таких как зубной ряд, что это было врожденным поведением Homo Erectus, что делает его возрастом около 1,8 миллиона лет. Самая молодая фракция утверждает, что человек, безусловно, «собирал» лесные пожары, когда они были доступны, но не овладел способностью создавать пожары по желанию только около 12 000 лет назад (что сделало бы это частью неолитической революции ).

Мне неизвестны какие-либо находки изолированных первобытных охотников-собирателей, неспособных разводить огонь, поэтому я немного скептически отношусь к этой цифре в 12 000 лет. Но даже если это правда, мы почти уверены, что люди готовили до того, как появился огонь.
В частности, речь идет о кулинарии . Не разводить огонь, не жарить мясо на вертеле, а реально класть продукты в горячую воду...
Цифра в 12 000 показалась бы мне очень сомнительной. В этом отчете описываются некоторые методы использования огня для приготовления животных в рамках гигантской ловушки google.com.au/…
en.wikipedia.org/wiki/Fire-stick_farming также предоставляет некоторую информацию об использовании огня аборигенами для земледелия и земледелия.
@DevSolar Я понимаю, что ты говоришь. Проблема заключается в любых прямых доказательствах фактической кулинарии, которую съели рассматриваемые люди. Таким образом, все, что нам остается, — это косвенные доказательства, такие как останки от пожаров, узоры глиняной посуды и изменения в физиологии человека.
Как насчет отложений древесного угля/золы? Похоже, именно так эти исследователи идентифицировали остатки костров. Discovermagazine.com/2013/май/…
@Anaryl: я бы отнесся к выводам из денатурации гораздо серьезнее, чем к выводам из мест пожаров. Последние требуют множества предположений, которые все должны быть тщательно проверены на наличие предвзятости подтверждения.
Не понимаю этого. «Денатурация», должно быть, была опечаткой, которая хотела сказать что-то о зубах, конечно, но я все еще изо всех сил пытался понять это предложение с точки зрения содержания. Означает ли это, что у самого раннего эректуса уже были зубы, которые, «говоря», должны были принадлежать кокиофагу с (до) его начала?
@LаngLаngС - Исправлена ​​орфографическая ошибка. Вероятно, это произошло потому, что функция проверки орфографии моего браузера не знает этого слова. Прошло много времени с тех пор, как я написал это, но насколько я помню, они выводили эту информацию из остатков зубов гоминидов, возможно, в сочетании с некоторыми другими связанными останками. При нажатии на ссылку должно стать понятнее, если вы хотите получить более подробную информацию.

Вот несколько моментов, которые я почерпнул из книги Риты П. Райт о Древнем Инде.

  1. Предпочтительно использовать кастрюлю для кипячения, так как содержимое может поддерживаться при температуре кипения в течение длительного времени, что делает пищу более вкусной.
  2. До этого люди использовали кипячение камня. Емкости могли быть самые разные: каменные миски, глиняная посуда, корзины, выстланные битумом. Камни нагревали в огне, а затем бросали в емкость с водой и едой для варки.

Археологически можно искать обожженные камни. Вот, например, упоминание с сайта примерно 25 тыс. лет назад: http://prfdec.natur.cuni.cz/~kfggsekr/rggg/pdf/Svoboda_etal_09.pdf

Как бы вы сказали, что «обожженный камень» использовался в кипящей воде, а не просто как обрамление для огня или как часть печи?
Эта ссылка, кажется, дает механизм: arxiv.org/ftp/arxiv/papers/1311/1311.5137.pdf
@KillingTime: Те кипящие камни, которые я видел в использовании, обычно были из русла реки (такие камни округлые и более чистые), что может быть нетипичным для точного местоположения камина. Им свойственно трескаться. И они часто имеют жировые отложения, которые можно обнаружить с помощью современных методов (хотя это, вероятно, зависит от приготовленной пищи).
Каковы ранние археологические свидетельства того, что люди варили пищу?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v