Какой кусок мяса используется для приготовления сябу-сябу?

Я хочу объяснить мяснику, какой кусок мяса нужен для приготовления сябу-сябу. Может кто-нибудь помочь мне?

Ответы (5)

Очень жирный, тщательно прожаренный рибай — хорошее начало, но существует множество вариаций. Чрезвычайно тонкие ломтики также не являются чем-то, что привык производить каждый мясник, но это должно привести вас к правильному началу.

Я мало знаю о сябу-сябу, но если это очень тонкие ломтики, и у вас нет мясника с полным спектром услуг, который может справиться с этой работой, вы можете сделать это: получить стейк рибай целиком (без костей или удалить мясо с кости). сами), затем положите в морозилку, пока она не станет очень-очень холодной, но не замерзшей (час или два, наверное). Это позволит вам очень острым ножом нарезать его очень тонко. Я использовал этот метод, чтобы сделать самые декадентские бутерброды со стейком в мире.

Подойдет почти любой кусок мяса, просто отрегулируйте время приготовления на складе (от секунд до минут).

Обычные куски говядины: филе, верхняя часть, рулька. Подойдет любое мясо с приличной жирностью. Режьте так тонко, как посмеете. Курица должна быть толщиной около 5 мм, чтобы держаться вместе. Кусочки рыбы зависят от сорта рыбы

Для говядины достаточно одного часа на 500 г (фунт) в домашней морозильной камере, чтобы иметь возможность тонко нарезать ее.

На корейских рынках продают тонко нарезанный рибай. На японских рынках продается тонко нарезанное мясо для сукияки, которое вы можете использовать.

В моем местном супермаркете (Big Y и Stop and Shop) продают нарезанное мясо для чизстейков Филадельфии, и они достаточно жирные и очень тонкие.

Никогда не берите топсайд или рульку для сябу-сябу. Его катастрофа. Мраморный рибай — правильная часть сябу-сябу.

Пожалуйста, уточните в своих ответах. Ответы с более длинными пояснениями привлекают больше внимания в этих биржах.
Какой кусок мяса используется для приготовления сябу-сябу?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v