Мой камень для пиццы в основном «живет» в моей духовке, и завтра я буду печь на нем.
Также на завтрашней кухне: маленькие ладошки , засахаренные кусочки слоеного теста.
Так как камень уже будет горячим, мне интересно:
Каков будет эффект выпечки пальмира на камне для выпечки по сравнению с выпечкой на классическом противне?
(При условии правильной настройки температуры и использования пергамента, чтобы избежать пригорания сахара в обоих случаях.)
Я сделал это, и это оказалось не так хорошо. Моя духовка была чуть севернее 200 градусов по Цельсию, я не хотел иметь дело с горячим камнем из духовки, поэтому я просто бросил несколько сосисок на камень, чтобы испечь.
К тому времени, когда верх достаточно вздулся и подрумянился, низ уже изрядно подгорел. Теперь эти сосиски были довольно большими (завернутыми в слоеное тесто), и было больше, чем немного теста, которое нужно было приготовить, поэтому вы могли не столкнуться с той же проблемой.
Я также не стал экспериментировать и пытаться снова; Я только что съел свои сгоревшие булочки и некоторое время дулся. У меня такое ощущение, что если бы духовка была в диапазоне 180-185, она, вероятно, вышла бы довольно приятной с небольшой дополнительной хрусткостью на дне.
Я бы сначала проверил один, просто на всякий случай. На самом деле, вероятно, стоит сделать две дополнительные на случай, если вам придется снова регулировать температуру. Вы также можете использовать немного фольги (или пергамента, как вы сказали), так как у вас будет немного масла на камне, если вы этого не сделаете (и, возможно, на вкус коричневого масла).
Бэтмен
Стефи