Когда я должен добавить расстойные дрожжи в хлебопечку?

Я предпочитаю использовать проверенные дрожжи при приготовлении хлеба. Я хочу использовать хлебопечку, но все
рецепты требуют добавления сухих дрожжей к сухим ингредиентам перед добавлением жидкости. Поскольку расстойные дрожжи в основном представляют собой раствор воды и сухих дрожжей, когда и где их следует добавлять к ингредиентам?

ИМО - похоже, вы хотите объединить мастерство с современными технологиями. Ваше будущее инноваций... Метод проб и ошибок, мой друг.
Чего вы пытаетесь достичь? Весь смысл хлебопечки в том, чтобы иметь устройство «нажми на кнопку и забудь», которое выдает далеко не звездный хлеб с минимальными усилиями. Предварительная проверка дрожжей добавит усилий, но не улучшит вкус вашего хлеба. Если у вас есть сомнения в том, что ваши дрожжи будут работать, и вы хотите сначала посмотреть, как они поднимутся, в этом нет необходимости: это было проблемой первых сухих дрожжей для домашнего использования в 90-х годах, но к настоящему времени технология уже достаточно зрелая. . У меня никогда не было отказов дрожжей за последние десятилетия.

Ответы (3)

Это зависит от того, почему ваша хлебопечка заставляет вас держать дрожжи сухими:

  • Если это из-за того, что вы кладете кучу ингредиентов накануне вечером и настраиваете машину на приготовление хлеба к завтраку (например, с задержкой), то вам нужно использовать сухие дрожжи. Дрожжи должны оставаться сухими, чтобы они не начали расти, пока машина не будет готова к запуску.

  • Если это связано с тем, что машина выполняет цикл предварительного нагрева, чтобы нагреть муку/воду/и т. д. перед смешиванием, затем добавьте расстойные дрожжи перед началом смешивания. Это также означает, что вы, вероятно, захотите подождать незадолго до этого, чтобы проверить свои дрожжи.

  • Если это просто для облегчения смешивания, то соедините его с влажными ингредиентами.

Не забывайте считать воду/сахар/и т.д. от расстойки дрожжей как части общего количества теста (например, если вы расстаиваете 100 г воды, добавьте на 100 г меньше воды, чем требует рецепт).

Добавьте все сухие ингредиенты, как обычно, когда пришло время начать добавлять жидкие ингредиенты, добавьте дрожжевую закваску и обязательно вычтите равное количество воды из рецепта.

Это так просто.

Как сказано выше, но сначала я добавляю жидкости, в том числе дрожжевой стартер. Я никогда не получаю хорошего подъема, если просто добавляю дрожжи в муку, мне действительно нужна хорошая активация в кувшине с водой.

Когда я должен добавить расстойные дрожжи в хлебопечку?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v