Лучше ли добавлять в тушеную говядину обжаренные овощи?

Надеясь приготовить самое сытное рагу, я думал обжарить морковь, бамию и сладкий картофель. Будет ли это создавать какие-либо существенные изменения во вкусе?

Немного не по теме (не относящейся к овощам), но пробовали ли вы классические усилители вкуса, такие как разбавленное вино, вустерширский соус и тайский рыбный соус?
«Жареные» консервированные помидоры, продаваемые в моем продуктовом магазине, сильно влияют на вкус томатных блюд, иногда даже слишком сильно.

Ответы (2)

Вы получите жареный, карамелизированный вкус; их влияние на общий вкус вашего рагу будет зависеть от нескольких факторов, в том числе:

  • Как глубоко вы жарите их
  • Сколько вы добавляете пропорционально в рагу
  • Насколько сильно ароматизированы другие продукты в рагу

При обжаривании овощи также приготовятся, поэтому вы захотите добавить их в рагу намного позже, чтобы они не переварились.

Если вы погуглите рагу из жареных овощей , то найдете несколько рецептов для вдохновения.

Что касается того, является ли это превосходным или более сердечным вкусом, это будет вопрос мнения. Вы не упомянули запекание сельдерея или лука (вместе с морковью в классическом соусе из болота), но они также являются отличными кандидатами для запекания, как и все виды корнеплодов.

Я планирую использовать лук-порей и лук-шалот вместо лука. ооо. Я никогда не думал о том, чтобы обжаривать свои ароматы. Спасибо. Я буду иметь это в виду. Когда я должен добавить жареные овощи, чтобы смешать все вкусы или, по крайней мере, придать рагу карамелизированный вкус.
Это зависит от того, насколько тщательно они прожарены, так как вы не хотите, чтобы они превратились в кашу. Один из рецептов тушеной говядины, на который я смотрел, предлагал последние 20 минут, что определенно звучит разумно. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы жареные ароматы проникли в соус.

Обжаривание овощей придаст «более насыщенный» и несколько более сладкий вкус вашему рагу. Как упоминалось в другом ответе, время приготовления сокращается за счет предварительного обжаривания. Кроме того, по моему опыту, предварительное обжаривание или глубокое обжаривание мяса значительно улучшит качество вашего рагу!

Лучше ли добавлять в тушеную говядину обжаренные овощи?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v