Можно ли есть стейк, если он упал, но потом я его приготовил?

Если я готовлю стейки на гриле, и один из них случайно падает на пол/землю, безопасно ли мне вытирать его и готовить в течение определенного времени (пока он не будет хорошо прожарен), а затем съесть его? ? Или я должен выбросить его?

Вы спрашиваете, упало ли оно через решетку гриля на угли или газовую горелку, или оно упало на землю?
На полу. Извините, забыл добавить
Дома??? Черт, я бы все равно съел его, если бы он был уже приготовлен! А я неряха! Мои полы в беспорядке!
На этом примечании хорошо провести шланг над палубой перед приготовлением барбекю, по крайней мере, чтобы избавиться от материала, который больше всего любит прилипать к куску мяса. Пыльца, пыль, маленькие экскременты бурундуков...
@JoeTaxpayer обычно я делаю так: зажигаю огонь, затем кладу гриль поверх дров, живу там несколько минут, а затем чистлю его (жесткой) щеткой.
Я бы скормил его своим кошкам/кошкам и/или собакам/собакам. Они будут очень счастливы.
Я бы больше беспокоился о любых кусочках песка или песка, которые все еще останутся (хотя и стерильными) после приготовления.
Правило пяти секунд?

Ответы (8)

Конечно, это безопасно. Вы собираетесь обуглиться снаружи при очень высоких температурах, ничего этого не переживет, поэтому очистка больше связана с ароматом, чем с безопасностью. Я бы не стал просто вытирать его, а мыть водой, иначе вы можете получить более грязный вкус стейка, чем вам хотелось бы.

Сжигание чего-либо убивает плохие живые существа, но не удаляет другие плохие вещи. Я сомневаюсь, что у вас все равно будут проблемы, поэтому возражение носит скорее принципиальный характер, чем то, что я думаю, что ваш ответ неверен. Но все же: есть еще вещи, которые могут вызвать проблемы (сравните с тем, чтобы оставить мясо на солнце, а затем сжечь его. Пока от этого еще ничего не уцелело, это все еще плохая идея).
@Nanne Есть бразильский "Carne de Sol", мясо, приправленное и высушенное на солнце.
Наверняка вы видите исключение в вашем бразильском carne по сравнению с точкой зрения, которую я пытался донести.
@Nanne Почему плохо оставлять мясо на солнце? Я действительно не понял вашу точку зрения. Не могли бы вы добавить больше деталей?
@Mindwin В этой части Интернета мы бы предпочли, чтобы люди были вежливы, когда это возможно. А carne de sol сильно солят и вялят на солнце, что совершенно отличается от того, чтобы просто оставить мясо на солнце. Это не имеет никакого отношения к тому, что говорила Нанн. Чтобы быть очень конкретным: мясо, оставленное при температуре от 40F до 140F (опасная зона) в течение длительного периода времени, небезопасно.
Чтобы ответить более точно: сырое мясо, оставленное в течение значительного периода времени при температуре от 40F до 140F, восприимчиво к росту бактерий. Бактерии могут превращать части мяса в яд, и этот яд остается даже после приготовления — хотя сами бактерии погибают и не могут размножаться в вашем желудке, яды, которые они оставили, остаются.
Вирусы могут выдерживать высокие температуры. Разве это не забота?
@OregonTrail Температура, эквивалентная кипячению, убивает вирусы: cdc.gov/healthywater/drinking/travel/…
@Nanne Burninating - это технический кулинарный термин?
Если вы используете яд от паразитов, и он мог загрязнить ваше мясо, мытья и приготовления недостаточно, чтобы сделать его съедобным. Я не могу думать о других плохих вещах, о которых стоило бы беспокоиться в обычном домашнем хозяйстве - приготовленная грязь, из которой сделаны горшки, на самом деле менее вредна, чем пригоревшая часть, которую вы обычно имеете в жареном мясе.
Почему стирка не смывает яд паразитов?
У вас есть иммунная система и печень не просто так. Мы не хрупкие, если мы никогда не подвергаем себя грязи. Пусть ваши дети играют в грязи и едят грязь. Бросить стейк на землю/палубу – нормально. Вытри его, тебе не нравится грязь на стейке. Затем приправьте кошерной/морской солью и крупным молотым перцем. Вы не будете знать, что грязь там. Яд паразитов, удобрение и т. д. на самом деле не проблема (если промыть), если вы не бросите свой стейк в кучу. И только потом, если его уронить и смотреть на него минут 10 (так яд и проникнет за пределы поверхности стейка).
@gabe: или брось, задумайся, что делать, спроси об этом на Stack Exchange, прочитай несколько ответов, иди, возьми стейк и вытри его...

Это полностью зависит от контекста.

Вы на гриле, скажем, в стейк-хаусе Outback? Если это так, пожалуйста, выбросьте его.

Вы на светском мероприятии или готовите дома для себя/других? очистите его водой, и все будет хорошо, возможно, даже скормите его кому-то, кто вам не нравится после этого (если это не самый большой и лучший стейк, тогда вы должны его съесть).

Зачем ресторану отказываться от совершенно хорошей еды? Значит, уронили на пол, хорошенько вымойте и приготовьте! Другое дело, если его уронили на пол после приготовления.
@GdD: если вы занимаетесь приготовлением пищи профессионально, вы должны следовать местным правилам безопасности пищевых продуктов, которые могут быть довольно строгими в зависимости от того, где вы живете. Некоторые из этих правил могут показаться глупыми/слишком осторожными по сравнению с тем, что постоянно делают домашние повара, но многие рестораны скорее откажутся от нескольких кусков мяса, чем рискнут.
Вы видели, какие грязные полы на кухне в некоторых ресторанах? Я лучше съем стейк, упавший на унитаз, чем с пола в каком-нибудь ресторане.
@GdD Ты не пищевой инспектор, не так ли?
@GdD Обычно я бы согласился, но пол в ресторане (работающем в нескольких) намного грязнее, чем ваш домашний пол. Даже грязнее, чем пол в ванной. В коммерческой кухне много посетителей. И где были эти ноги? Везде, включая несколько ванных комнат. В том числе мочится на собственную обувь для нерях на кухне. Ваше сиденье для унитаза дома, вероятно, чище, чем полы кухни большинства ресторанов через 2 часа после прибытия поваров ... Тем не менее, приготовление мяса после его падения должно убить все на поверхности, поэтому может применяться правило 5 секунд.

Это зависит от того, что он может подобрать.

Если это внутренняя поверхность пола, которую обычно содержат в чистоте, вы вряд ли почувствуете какие-либо негативные последствия.

Если он находится снаружи на земле рядом с газовым грилем, и вы регулярно удобряете/пестицидами/гербицидами газон, или недавно запечатывали/окрашивали свою террасу/бетон, или у вас есть несколько животных, которые используют это место в качестве туалета и игровой площадки, я Рекомендую выбросить и быть осторожнее с едой.

Я не думаю, что можно с уверенностью ответить: «Да, в целом все в порядке, независимо от других факторов».

Тем не менее, мытье после загрязнения и обеспечение безопасной температуры приготовления пищи после мытья, вероятно, предотвратит наиболее серьезные возможности отравления или болезни.

Стоит ли рисковать, полностью зависит от того, насколько это рискованно и насколько вы не склонны к риску.

5 секунд под краном, затем снова на гриле. Если у вас есть какие-либо организмы на полу / земле и т. д., способные выжить при надлежащем приготовлении мяса в течение 30 секунд после контакта с этим мясом, ваши гости обречены. («Мус из лосося!») Они не будут есть теплое мясо достаточно долго — E.Coli (плохой) нужно 20 минут для деления, и это после периода нулевого роста.

Чтобы довести это до логической крайности, натирая медальонами из сырого дикого кролика (которых вы подстрелили не в сезон и разделали 30 минут назад) на лицо почти мертвой жертвы лихорадки Эбола, а затем приготовьте их на среднем уровне, вы все равно получите съедобную пищу. Мойте руки перед тем, как сесть за стол, пожалуйста.

Однако, как уже упоминалось, неорганические химические вещества не будут затронуты, поэтому у вас могут возникнуть проблемы со вкусом или токсичностью. Я надеюсь, что пол на вашей кухне не посыпан порошком мышьяка, и что вы не готовите барбекю на улице всего через несколько часов после того, как люди в лунных костюмах обрызгали ваш двор (и, надеюсь, убрали жертву лихорадки Эбола).

Если стейк попадает на мою палубу, я промываю его из садового шланга и возвращаю на гриль. Это если никто не ищет. Если люди смотрят, он идет на кухню, там его промывают, обрезают, чтобы он выглядел по-другому, а затем «замену» снова отправляют на гриль.

Если вы работаете на открытом гриле в Аутбэке, устройте большое шоу из утилизации мяса и мытья полов.

Эбола передается через телесные жидкости, поэтому я не уверен, что физический контакт с жертвой передаст ее на мясо.
@StaceyAnne Честно говоря, симптомы поздней стадии лихорадки Эбола включают кровотечение из глаз и носа — это то, что имел в виду Пол.
@ghoppe Очаровательная. Дело в том, что я не был полностью знаком с деталями.
Что сказал Гоппе. StacyAnne: ты не хочешь знать никаких подробностей. А для тех, кто не знает, свежая несезонная крольчатина будет кишеть всякими неприятностями. Вот почему у них есть сезон кроликов (и сезон уток). И почему мы не едим больных диких животных.

Предостережение к смыванию, предложенному другими, я бы добавил:

Не мойте так тщательно, чтобы не потерялся вкус – тогда можно и выбросить. Просто налейте воду на 3-4 секунды. После этого, если вы чувствуете, что он еще грязный, то возьмите зазубренный нож и тонко соскребите ту часть, которая касалась земли.

Это безопасно, если вы примете меры по очистке от пыли и других частиц, которые могли прилипнуть к мясу.

Промойте мясо большим количеством воды, без мыла. Если у вас есть лишний соус, после промывания мяса отделите немного соуса (впоследствии выбросьте этот соус) и используйте его, чтобы полностью приправить мясо. Это удалит почти все частицы и вещества, которые набрало мясо, и вновь добавит потерянные мясом специи.

После этого снова обжарьте мясо. По данным Fodsafety.gov , температуры выше 165F достаточно, чтобы убить микробы. И эта ссылка показывает , что у большинства грилей температура поверхности в любом случае превышает 300F.

Таким образом, ваш стейк будет безопасным для еды, и если вы хорошо его приправите, никто не заметит разницы.

Даже если вы не приготовите стейк после этого (то есть при условии, что он был должным образом приготовлен, когда упал на пол), имейте в виду, что человеческая иммунная система более способна, чем мы думаем. Более того, болезнетворные микроорганизмы, такие как кишечная палочка и стрептококк, предпочитают влажные места с легким доступом к питательным веществам; наши полы и столешницы, как правило, не являются их первым выбором для жилья.

Видео YouTube « Правило 5 секунд » забавной, но познавательной статьи « Что вам следует знать» охватывает эту тему и включает ссылки: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Как уже упоминалось, я бы, наверное, сполоснул его, чтобы избавиться от худшего, а также удалил все, что может повлиять на конечный вкус, но, как всегда говорит мой отец-швед, «Lite skit rensar magen».

Однако это оказалось ложным, я все же хотел бы упомянуть следующее:

В нашей стране мы применяем правило 5 секунд , которое очень популярно.

В основном это сводится к следующему: какую бы еду вы ни уронили на пол, если вы поднимете ее через 5 секунд, она будет готова к употреблению!

Нареканий никогда не было ;-)

И это абсолютно неправильно. Что бы ни подхватила еда, она поднимется в тот момент, когда коснется пола. Неважно, подберете вы его сразу, через 5 секунд или через 5 минут. Вы можете решить, хотите ли вы есть грязную еду или нет, но вы не должны говорить себе, что это как-то безопасно, если она не провела 5 секунд на полу.
Итак, это неправильно, но я думаю, что стоит упомянуть об этом здесь (просто потому, что это забавное правило)
Я нахожусь в странной ситуации здесь. Я согласен с аргументом, что это стоит упомянуть, особенно когда говорят, что это неправильно. В то же время я считаю, что за неправильные ответы нужно голосовать, просто чтобы показать следующему человеку, что это плохая идея. Но если вы не рекомендуете это, мне неловко из-за того, что я снизил вашу репутацию отрицательным голосом... аааа.
Это хорошая идея указать, что правило 5 секунд неверно, особенно учитывая его популярность. Однако включение того, что является правильным, округлило бы ответ и свело к минимуму отрицательные голоса.
К сожалению, то, насколько правило забавно или популярно, не имеет никакого отношения к его точности. Другие вопросы здесь сосредоточены конкретно на оценке или опровержении общепринятых представлений о еде, подобных этому.
Можно ли есть стейк, если он упал, но потом я его приготовил?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v