Можно ли использовать муку, чтобы сделать морковный суп более густым?

Я приготовил морковный суп без использования блендера, как описано в предыдущей ссылке на вопрос . Который должен был нарезать морковь и лук очень мелко. Проблема в том, что результат довольно водянистый.

В рецепте гуляша я использую муку для загущения супа, на этапе обжаривания. Могу ли я сделать что-то подобное здесь? Или это испортит вкус. Я представлял себе, как жарю морковь и лук, добавляя немного муки.

Результат не должен быть водянистым, если вы делаете это таким образом: готовьте овощи, пюрируйте, добавляйте немного жидкости, еще раз пюрируйте, а затем просто добавляйте столько жидкости, сколько хотите, чтобы получить желаемую текстуру.

Ответы (3)

Вкус, который добавляет мука, во многом зависит от того, как долго она жарится с овощами.

Чем дольше он жарит, тем ореховее он будет на вкус - пока, конечно, он не начнет пригорать. Если он не будет готовиться достаточно долго (это не займет много времени), он будет сырым на вкус, что неприятно.

Вы должны готовить овощи, пока они не будут готовы, а затем добавить муку и готовить до тех пор, пока они не начнут пахнуть орехами. Я предполагаю, что это похоже на то, что вы делаете со своим гуляшом.

В целом, я думаю, что вкус даже довольно темного ру будет хорошо сочетаться с луково-морковным супом. Вы даже можете использовать это, чтобы спасти уже водянистый суп, приготовив ру отдельно и добавив его.

Я подумал, что, возможно, добавление крахмала будет лучшей идеей, чем добавление муки.
@ Джей, в любом случае, это крахмал в муке делает сгущение. Вы могли бы использовать другой вид крахмала, но это не было его вопросом.

Добавьте заправку в суп. И/или используйте кукурузный крахмал. Я думаю, что добавление только муки сделает конечный продукт довольно неприятным.

Roux, безусловно, хорошая рекомендация, но это не обязательно. Вы можете сделать именно то, что сказал ОП - подмешивать муку во время жарки. Это похоже на приготовление ру, а также приготовление остального; мука распределяется по поверхности овощей и смешивается с небольшим количеством масла. Это совсем не неприятно - я это сделал.
Согласовано. Я делаю это все время с рагу и супами. Пока вы немного готовите муку, все в порядке.
Ах, я пропустил часть добавления во время жарки. Виноват.

Когда я делаю свой морковный суп, я загущаю его рисовой мукой, но картофельный или кукурузный крахмал также должны подойти.

Можно ли использовать муку, чтобы сделать морковный суп более густым?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v