Можно ли из замороженных персиков делать варенье или что-то еще?

Из замороженных фруктов вполне можно приготовить варенье.

Замораживание похоже на «остановку времени» (или, по крайней мере, замедление его почти до полной остановки) для замороженных продуктов. Замерзающая вода разрушает клеточные стенки, поэтому размороженные фрукты получаются кашеобразными, но и при кипячении при варке варенья тоже, так что здесь нет никаких проблем. Вы также можете заморозить оставшиеся фрукты до того, как они испортятся, и смешать различные фрукты в своем джеме или сделать вкусовые сочетания с фруктами, которые находятся в разное время года.

Вы можете сделать пюре из фруктов и заморозить их в пакете на молнии или плоском контейнере или заморозить кусочками на подносе, а затем переложить в пакеты. Хорошая упаковка важна, как и для всех замороженных продуктов.

• Лично я часто замораживаю пюре, потому что а) для него нужно меньше места в морозилке и б) мы предпочитаем однородный джем. Я заранее отмеряю одну партию и варю варенье, когда есть время.
• С другой стороны, замораживание отдельных кусочков имеет то преимущество, что вы можете позже выбрать, сколько фруктов вам нужно для рецепта. Это также хорошо, если вы еще не определились со своим рецептом или любите комбинировать вкусы. Эти кусочки можно использовать и для других блюд.

Хранение приготовленных фруктов в холодильнике небезопасно. Перезревшие плоды портятся быстро, даже в холодильнике и «позже» быстро могут стать «поздно». Поэтому, если вы абсолютно не уверены, что будете готовить их завтра и на них нет «сомнительных» (например, кашеобразных, заплесневелых) пятен, просто заморозьте их.

Конкретно про джем не знаю, но в остальном да. Стандартно было бы заморозить их, а затем использовать для смузи, но вы также можете использовать их для приготовления сорбета быстрого приготовления, если у вас есть кухонный комбайн:

• 2 чашки замороженных фруктов
• 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
• чашка или две фруктового сока
• может быть немного сиропа или дополнительного сахара

Поместите фрукты в кухонный комбайн и взбивайте, пока все не превратится в маленькие кусочки. (все, что меньше 1 см (3/8")). Добавьте ксантан, несколько раз перемешайте в импульсном режиме, затем включите его и влейте фруктовый сок. Добавляйте еще, пока не получите желаемую консистенцию. Попробуйте. , Если он недостаточно сладкий, добавьте немного сахара (густой сироп работает лучше всего, но я добавляю сахарную пудру или мелкий сахар... может подойти и обычный гранулированный ), а затем снова перемешайте.

Если вам не нравится консистенция, просто поместите его в морозильную камеру на час или два.