Один месяц в Индии: советы по еде, чтобы стать приправленным

Я буду в Индии (Хайдарабад) около месяца. Я люблю острую пищу, но это удовольствие, а не обычное мероприятие. В прошлый раз, когда я был на (севере) Индии, через неделю у меня было слишком много специй, и мой рот немного обжигал. Обычно я не ем индийскую еду, так что, вероятно, это из-за моей неопытности в приготовлении блюд.

Учитывая более длительный период на этот раз, я хотел бы знать, есть ли какие-либо советы о том, как сбалансировать блюда, чтобы свести к минимуму выгорание специй с течением времени. Есть ли особые блюда, на которые нужно обратить внимание, чтобы противодействовать другим острым блюдам. Это рабочая поездка, а не пребывание в местной семье, поэтому я могу заказать что угодно, но совет по еде будет трудно найти. И я не могу есть только хлеб наан в течение нескольких недель.

Лично я обнаружил, что большая часть еды в ресторанах в Индии была гораздо менее острой, чем я привык в индийских ресторанах в Британии (и я не стараюсь изо всех сил есть горячую пищу в Британии). Я должен добавить, что мой опыт основан на посещении Махараштры, Бенгалии и Кералы, но не Хайдарабада.

Ответы (2)

Что ж, если вы собираетесь в Хайдарабад, вам обязательно стоит попробовать хайдарабадские бирияни и роллы кати , которые являются фирменными блюдами этого региона. Острота этих и других блюд может быть разной, и у разных людей разная степень переносимости. (Я не знаю, сколько вы можете вынести; я ВООБЩЕ НЕ выношу острую пищу.) Если вы хотите использовать традиционные способы противодействия этому, закажите один из этих напитков (это названия на хинди, но они все равно должны быть хорошо -понял):

  • Лимонад, иначе называемый нимбу паани
  • Ласси : Ласси — это напиток из разбавленного йогурта, и это не так отвратительно, как кажется. У вас есть сладкие и соленые сорта. Любой напиток на основе молока хорош для противодействия остроте. Вы также можете заказать миндальное молоко, если его подают в ресторане, так как это еще один сладкий продукт на основе молока.

Еще один вариант заказать десерт к основному блюду. Для многих индийских блюд люди часто заказывают доставку блюд вместе, а не отдельными блюдами. Поэтому, если вы заказываете какие-либо сладости или десерты к основному блюду, когда ваш рот начинает гореть, вы можете откусить крошечный кусочек сладости / десерта и продолжить есть свое основное блюдо.

Йогурт действительно работает...
Извините, но я должен сказать, что их йогурт действительно плохой. Что касается лимонада, некоторые местные жители рассказали мне, что для детей они противодействуют приправе, выдавливая лимоны на еду.
Вещества, вызывающие жжение, называются капсаицином, и они не растворяются в воде, а растворяются в жирах, что объясняет, почему помогает все, что содержит жир (например, йогурт, молоко или десерты). Сладости, содержащие только сахар, не помогут.

Если вы заказываете в ресторане, вы можете попросить официанта предложить менее острые блюда (блюда с малай и тому подобное). Также вы можете попросить их уменьшить остроту блюд, которые вы заказываете (иногда это работает). Вы также можете заказать дахи (творог) отдельно.

Что ж, я вернулся из Хайдарабада, и описанная выше стратегия (просьба менее острого) не сработала. Я думаю, что базовый уровень остроты (по крайней мере, в Хайдарабаде) настолько высок, что то, что они считают неострым, все еще довольно остро для жителей Запада. Но Ласси, райта (йогурт) и пиво помогли.
Один месяц в Индии: советы по еде, чтобы стать приправленным
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v