Охлаждение после разогрева?

Вчера я получил кальцоне из пиццерии, принес домой и сразу охладил.

Утром разогрела в микроволновке и съела. Потом снова ставлю в холодильник. Позже сегодня я снова разогрел его в микроволновке и съел остальное.

Теперь, помимо плохого качества еды (а это было), было ли это «нормально» делать в отношении здоровья/бактерий?

Я искал это, но ничего не нашел.

Ответы (1)

Тот же ответ, что и всегда: вы не хотите есть скоропортящиеся продукты или продукты, любая часть которых провела в общей сложности более 4 часов за всю свою жизнь в опасной зоне (40 - 140 F, 4 - 60 C).

Вы знаете, как в пиццерии обходились с кальцоне еще до того, как вы его получили? Возможно, он пролежал на полке при комнатной температуре в течение часа или двух в магазине, прежде чем вы его заказали, в дополнение к времени транспортировки, когда вы забрали его домой, и все время, когда вы нагревали и охлаждали его, когда он был в зона.

В общем, чтобы уменьшить ухудшение качества и количество времени, в течение которого пища проходит через опасную зону, обычно нужно разогревать только ту часть еды, которую вы собираетесь съесть, а остальную часть оставлять в холодильнике.

Смотрите также: https://cooking.stackexchange.com/tags/food-safety/info

Ну, это была салями / пепперони, поэтому я считаю, что у этих видов мяса меньше бактериальный потенциал. Поскольку они уже полуфабрикаты для начала?
Это вяленое мясо, и из-за уровня соли оно, возможно, менее опасно, чем другие продукты, но все же есть другие ингредиенты, такие как сыр и яйца, которые являются ограничивающими факторами.
@ SAJ14SAJ В связанной статье говорится, что продукты должны оставаться в опасной зоне не более 2 часов в совокупности. Если это правильно, вы можете отредактировать свой ответ.
Извините, вы обнаружите, что и 2 часа, и 4 часа используются FDA в разных контекстах... это сумасшедший мир.
Охлаждение после разогрева?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v