Согласно этому очень популярному видео AdMe.ru ( https://youtu.be/P2BVyHOdFUo ), разогревать грибы небезопасно, так как они не только теряют свою питательную ценность, но и могут вызвать у вас заболевание. Это, конечно, очень упрощенная позиция, поскольку у нас не было бы таких деликатесов, как консервированный грибной суп, заранее приготовленные грибы на начинке для пиццы и т. д.
Итак, какие меры предосторожности следует соблюдать при разогреве грибов? Предрасположен ли к этому какой-то конкретный сорт? Я готовлю и разогреваю свежие белые и коричневые грибы в блюдах уже много лет в рагу и запеканках без каких-либо побочных эффектов. Мне просто повезло?
Это миф , и поэтому ваши последующие вопросы спорны.
Нет никаких научных доказательств того, что какой-либо конкретный метод разогрева грибов — или отказ от разогрева — является каким-либо образом опасным или проблематичным. Популярность этого видео не делает его автоматически действительным; ролики про "слендермена" не менее, если не более, популярны.
Проблемы с оставшимися грибами связаны не с их повторным разогревом, а скорее с хранением. Грибы, такие как чеснок, картофель и лук, выкапываются из грязи и, как таковые, несут в себе множество грязелюбивых бактерий. Если грибы не вымыть должным образом (а многие люди думают, что мыть грибы нельзя из-за другого мифа ), а затем их не охладить быстро и правильно, они становятся инкубаторами для этих бактерий, включая ужасную клостридию. ботулинический.
Однако, если ваши грибы заражены, эти бактерии и их токсины присутствуют независимо от того, вы разогреваете оставшийся бефстроганов или едите его холодным.
Идея о том, что микроволновая печь уничтожает питательную ценность грибов, — это всего лишь старый обман , распространенный, когда в 70-х годах появились домашние микроволновые печи, и столь же абсурдный.
Седобородый