Почему капли из ресторанного говяжьего фарша окрашены в оранжевый цвет?

С годами я заметил, что всякий раз, когда я готовлю говяжий фарш из продуктового магазина, капли в говядине обычно прозрачного цвета.

Во время еды вне дома, если я заказываю особенно жирный говяжий фарш, капли обычно оранжевого цвета.

Что объясняет эту разницу во внешности?

Для справки, я обычно покупаю говяжий фарш либо в HEB, либо в Whole Foods.

Ответы (4)

Это должно сильно зависеть от того, что это за предмет. Гамбургеры обычно получаются прозрачными, возможно, слегка кровавыми, если они недоварены. Единственный пример этого, о котором я могу думать, - это странные оранжевые капли из «мяса тако». Причиной этого являются растворимые красители или специи в каплях.

Taco Meat на самом деле побудило меня задать вопрос. Сегодня я ел тако в местном ресторане, но я всегда замечал это в Taco Bell.
Если это говядина тако, то это порошок чили (сушеный перец чили, тмин, чеснок, корица и т. д.). По моему домашнему рецепту получаются вкусные апельсиновые капли.

Это может быть какая-то приправа, например паприка. На самом деле зависит от блюда.

Это мое предположение. Всякий раз, когда я делаю рецепты чили, которые основаны на снятии жира ближе к концу, жир, который я снимаю, остается апельсиновым. Порошок чили и другие цветные специи определенно сделают это.
Я могу подтвердить, что у меня была неприправленная говядина, из которой делали апельсиновые капли. Так что это не паприка. Но я не знаю причины. Это было дома, а не в ресторане.
Готовили ли вы ранее что-то на той же сковороде, что могло придать цвет? Сковороды с антипригарным покрытием могут быть достаточно впитывающими.
Это паприка или помидор, конечно. Цвет невозможно перепутать.
Нет, это не могло быть перекрестное заражение. Помню, когда это случилось в первый раз, я испугался, подумал, что на покрытии сковороды есть какой-то хим. реакция - не было бы, если бы было такое простое объяснение, как перец чили. И у меня никогда не было передачи цвета ни в одной из моих сковородок. Он имел цвет разбавленного четырехокиси свинца, не такой красный, как паприка или помидор, и проявлялся в виде толстых оранжевых пятен под мясом. Не могу воспроизвести, потому что такое случается редко, но в следующий раз сфоткаю.

Красновато-оранжевый цвет — почти наверняка паприка или другой молотый перец чили. Это придает огненный цвет соку и маслу, используемому при приготовлении пищи. О, а также к любому более мягкому пластику, в котором вы можете его оставить, например, к контейнерам для посуды.

Я заметил цвет сегодня с лазаньей. Жир, сходящий с говядины, был на самом деле оранжевым. Когда я положил часть говядины в кипящую воду, она приобрела естественный цвет и сильно отличалась на вкус, в то время как вода была оранжевой, а в кастрюле была оранжевая пена. Я уверен, что это не из помидоров. Я подозреваю, что ресторан использовал дешевое мясо для гамбургеров и добавил пищевой краситель, потому что они думали, что это будет выглядеть более аппетитно.

Почему капли из ресторанного говяжьего фарша окрашены в оранжевый цвет?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 5v