Почему шоколадные батончики обычно ломаются в местах сколов?

Когда вы пытаетесь сломать плитку шоколада, к плитке прикладывается напряжение сдвига . Как только шоколад достигает своего предела текучести , напряжения, при котором материал начинает пластически деформироваться, он ломается. Более толстые материалы имеют более высокий предел текучести, чем более тонкие, поэтому более тонкие расколы разрушаются первыми.

Сопротивление материалов

Когда мы прикладываем к плитке шоколада своего рода скручивающую нагрузку, в плитке возникают внутренние силы реакции. В виде скручивания в основном применяется к плитке шоколада, существенными внутренними силами являются силы сдвига. т. е. силы, действующие вдоль поверхности поперечного сечения. Эти внутренние силы деформируют реальную структуру в незначительной степени. Это очень грубо и смутно похоже на огромный пучок крохотных пружинок, сложенных вместе, каждая, в общем, в деформированном состоянии. Из этой «аналогии» легко представить, что тело, находящееся под действием внутренних сил и деформации, имеет в каждой своей точке какую-то внутреннюю упругую энергию, связанную с ним. Теперь разрушение в любой точке материала происходит потому, что «плотность энергии» этой внутренней упругой энергии увеличивается на определенное значение. Это конкретное значение в основном является свойством материала. Теперь эта плотность энергии в любой точке зависит от напряжения в этой точке (или деформации в этой точке). В случае плитки шоколада, где толщина мала, напряжение выше. Потому что силы сдвига почти одинаковы по всему телу, но напряжение — это сила на единицу площади. Из-за этого высокого напряжения в расколах плотность энергии высока, и, таким образом, расколы являются областями, где плотность энергии достигает значения, которое потребуется для разрушения.