Месяц назад я по глупости оставил кастрюлю с водой слишком долго кипеть. Это была маленькая кастрюля, и вся вода вытекла (хотя она была накрыта), и она продолжала стоять на плите с горящим пламенем, пока я много позже не вспомнил.
Когда я это понял, я дал ему остыть и услышал треск (как мне сказали, это отложение осадка на дне). Кастрюля (All-Clad, нержавеющая сталь) была обесцвечена (хотя выглядела довольно круто), и с некоторыми советами отсюда и с других сайтов я почистил ее, как мог (белый уксус, барменский, посудомоечная машина). Кастрюля все еще выглядит обесцвеченной, но работает нормально, хотя вода временами странно кипела (с необычными узорами пузырьков, которых раньше не было), но ничего страшного.
Я использую только маленькую кастрюлю для кипячения воды. Но сегодня, примерно через месяц после того, как это произошло, я налил в него полстакана горячей воды из-под крана и услышал громкий хлопок . Подумав, что это необычно, я подумал, может быть, я ослышался, и нагрел воду как обычно. Затем я услышал еще несколько (но более тихих) хлопков. Наконец вода закипела, я снял кастрюлю с огня и оставил остывать на холодной конфорке. POP еще один сильный!
Я думал/надеялся, что кастрюля была в порядке, потому что она из нержавеющей стали, и, судя по тому, что я читал, необратимое повреждение маловероятно после моего первоначального инцидента с перегревом. Но у меня нет объяснения (и я не могу его найти) по поводу этого нового хлопка, спустя много времени после того, как это произошло. И я беспокоюсь, что горшок может расколоться или разбиться, или что это может быть опасно по-другому.
Любая информация или совет?
Спасибо!
Если вы нагрели металл до такой степени, что после охлаждения на его поверхности появляются радужные цвета, скорее всего, на дне кастрюли будут закаленные и незакаленные участки. Эти участки 1) имеют разные коэффициенты теплового расширения и 2) могут перемещаться при последующем нагреве. Хлопки, скорее всего, изгибаются в нижней части вашей кастрюли, поскольку она приспосабливается к тому, что разные ее части расширяются/сокращаются с разной скоростью. Я бы не беспокоился об этом.
Я бы порекомендовал вам прекратить использование этой сковороды.
Как вы упомянули, это All Clad, это «трехслойная» сковорода, сделанная из трех слоев металла, с более теплопроводным металлом, зажатым между нержавеющей сталью.
Поскольку вы упомянули, что внутри кастрюли есть «приподнятый рант», это признак того, что произошло некоторое расслоение, поэтому у вас либо три отдельных слоя, либо, возможно, один слой + биметаллический слой, что потенциально может быть опасным . И, как упомянул Wayfaring Stranger , вы, возможно, отожгли сковороду, изменив ее тепловые свойства неравномерно по всей сковороде.
Вы все еще можете использовать его для процессов, не требующих тепла (рассол, смешивание и т. д.), но я бы рекомендовал вам прекратить использовать его для приготовления пищи.
Можно попробовать обратиться в All Clad, но подозреваю, что в гарантийном случае откажут , так как исключают:
дандавис
Тецуджин
KSmith4964
KSmith4964
ЛШун