Пропитывает ли перец чили деревянную разделочную доску?

Нарезав перец чили ранее сегодня (ну, 10 минут назад), я затем выполнил свой обычный ритуал очистки рук, чтобы удалить следы, которые чили оставляют на моих пальцах.

И это заставило меня задаться вопросом: то, что трудно снять с моего пальца, оказывает какое-либо долгосрочное воздействие на мою деревянную разделочную доску?

Я регулярно чищу/чищу доску, и видимых пятен не остается , но все мы знаем, что существуют скрытые проблемы.

PS - не был уверен, следует ли мне создать тег «перец чили» или использовать «перец чили» отдельно (или с «перцем»). Поэтому, пожалуйста, повторно пометьте, как это необходимо.
Похоже, что есть некоторые разногласия по поводу chili/chilli/chile в уже используемых тегах — я почти уверен, что chili является наиболее распространенным. Может быть, это одна из тех вещей, которые следует рассматривать как синонимы.
Я думаю, что аромат/тепло поглощается гораздо меньше, чем у чеснока или лука. У меня есть 3 доски: чеснок/лук/пикантный, мясной и фруктовый/овощной/сладкий. Сохраняет вкусы обычно отдельно.
@Jefromi По моему опыту, чили относится к перцу, а чили - к блюду (коричневое липкое вещество из Техаса). По крайней мере, так принято в Нью-Мексико.
@KeithB: Я тоже видел это соглашение, и оно мне нравится, но я также видел, как перец чили очень часто использовался для обозначения перца, в том числе в словарях, до определения любого блюда. Опросы Google, похоже, согласуются с тем, что «перец чили/порошок» имеет гораздо больше результатов, чем «перец чили/порошок». Википедия говорит: «Перец чили (от науатль чили, перец чили, чили, чили, чили и чили)». Очевидно, единственное, что можно с уверенностью сказать, это то, что есть разнообразие, но перец чили кажется хорошим стандартом де-факто для выбора.
Разве это блюдо не называется чили кон (или грех) карне?

Ответы (2)

Почти все, что я читал ( например, эта страница ), говорит о том, что нельзя использовать древесину, потому что масла перца проникают в доску, переносятся и удерживаются там неопределенно долгое время, даже после тщательного мытья.

В этой ветке полно людей с личным опытом переноса тепла на более поздние приемы пищи.

Тем не менее, как и в случае с Джефроми, я раньше резал острый перец по дереву и не заметил никакого переноса. В частности, домашние хабанеро и халапеньо на кленовых досках.

Может я просто привыкла к жаре и не замечаю, но эти рекомендации не соответствуют моему личному опыту. Я тщательно протираю свои доски после использования, но это, вероятно, не смывает остатки масла.

Если вы действительно хотите быть в безопасности, например, если кто-то в вашем доме чувствителен к теплу или у вас есть маленькие дети, помогающие на кухне, вы можете выделить доску для нарезки перца или просто нарезать перец на небольшой пластиковой доске и тщательно вымыть после этого. каждое использование.

Иногда я замечаю ограниченную передачу, особенно после работы с очень острым перцем чили, таким как хабанеро. Это не длится долго. Но ведь я тоже привыкла к специям...
Мое анекдотическое свидетельство (острый сырой манго после разрезания его на доске, обычно используемой для птичьего полета и чили хабанеро ...) подтверждает это :)

Я нарезаю почти все на бамбуковой разделочной доске, в том числе чипотле en adobo все время и много свежего перца. По общему признанию, я техасец и немного привык к этим вещам, но я никогда не замечал остаточного тепла на доске. И действительно, хотя мой язык, может быть, и привык к этому, я не думаю, что мои глаза - и если бы доска была горячей, я бы уже нашел трудный путь.

Хорошая мысль о глазах, я тоже не учился на собственном горьком опыте, поэтому наш опыт, по крайней мере, соответствует опыту друг друга, если не соответствует остальному Интернету - круто :)
Бамбук выделяет собственное масло (одно из его больших преимуществ во многих областях применения) и из-за этого может быть более устойчивым.
@dmckee: А, хорошая мысль. Хотя у Стивена Макдональда доски кленовые.
Да, я уверен, что это во многом зависит от того, насколько пористая деревянная поверхность и была ли она покрыта чем-то вроде минерального масла, которое полимеризуется.
Пропитывает ли перец чили деревянную разделочную доску?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v