Почему бы не положить ножи в посудомоечную машину?

Дорогие ножи могут выдержать мытье в посудомоечной машине, но, как уже упоминалось, они могут натыкаться на вещи, в конечном итоге покрываться моющими средствами и т. д., повреждаться дерево и т. д. Зачем вам делать это с инвестициями?

Более дешевые ножи сразу же заржавеют/корродируют, даже если вы вынете их и высушите сразу после цикла. Да, вы можете стереть его, но вы также потеряете металл с лезвия, возможно, начнется ржавчина в местах, которые вы не можете высушить, и в целом ухудшится качество ножей.

Что ж, даже для ножей без дерева посудомоечная машина — очень враждебная среда. Причина в первую очередь в лезвиях. Если у вас есть качественные ножи, о которых вы заботитесь и планируете хранить их долгие годы, то оно того не стоит. Нож слишком легко толкнуть, удариться о другие ножи или столовое серебро и порезаться.

Вы упомянули, что у вас больше шансов порезаться при ручной стирке. Что ж, в этом есть хитрость.

Самый простой и безопасный способ помыть нож вручную — прижать его к стенке раковины, а затем использовать губку или мочалку на открытой стороне ножа. Повторите для другой стороны. Это сохраняет ваше лезвие в безопасности, потому что лезвие никогда ничего не касается. Он также предохраняет ваши губки и руки от порезов лезвием.

Немедленно высушите его кухонным полотенцем, проводя пощипывающими движениями от валика к кончику от задней части ножа .

Самая большая причина, по которой я слышал, заключается в том, что деревянные ручки не могут там выжить и при этом хорошо выглядеть. Это все еще может работать, но вы должны быть бдительны, чтобы удалить ножи сразу после завершения цикла стирки. И да, это правда. Мои ножи с деревянной ручкой заметно серее, чем их более новые собратья.

Наши ножи с недеревянной рукоятью (те самые лезвия Wüsthof) можно без проблем мыть в посудомоечной машине.

Я слышал, что некоторые компоненты моющих средств для посудомоечных машин могут быть настолько агрессивными, что вы рискуете затупить ножи. Я не эксперт по взаимодействию чистящих средств для металла <>, поэтому, пожалуйста, не принимайте это за абсолютную истину.

Что я заметил, так это то, что если положить ножи в посудомоечную машину неплотно (что часто приходится делать из-за длины ножей), то они немного перекатываются во время процесса очистки, из-за чего они сталкиваются с другими (металлическими) предметами. ) такие предметы, как кастрюли и сковородки. Это сделает их тусклыми, и именно поэтому я всегда мою настоящие ножи вручную.

Самый простой способ повредить любую металлическую кромку — подвергнуть ее воздействию воды и химикатов дольше, чем необходимо. Когда вода просто попадает на лезвие, коррозия заставляет металл отслаиваться (на микроскопическом уровне). Немедленно вымойте и высушите нож после использования, и он прослужит вам всю оставшуюся жизнь с минимальными повреждениями. Я также слышал о некоторых людях, протирающих лезвие спиртом, чтобы рассеять воду.

Это касается и бритвенных станков.

Добавление этого ответа, чтобы предоставить некоторые (по общему признанию, анекдотические) доказательства:

В настоящее время у меня есть нож, который мне подарил кто-то другой. Предыдущий владелец регулярно мыл этот нож в посудомоечной машине. Это недешевый нож, но от хорошо зарекомендовавшего себя потребительского бренда (Zwilling-Henckels), я бы предположил, что он среднего или хорошего качества.

С этим ножом произошли две вещи:

1. На рукоятке вода попала между хвостовиком и смоляной чешуей. Со временем образовалась коррозия, которая расколола смоляные чешуйки.

2. На самом лезвии образовались ямки (на фото плохо видно, в основном на обухе, более отчетливо ближе к острию).

Также были повреждения на лезвии ножа, но поскольку предыдущий владелец также использовал дешевую точилку с протяжкой, более вероятно, что это привело к повреждению лезвия (требовалось полное перепрофилирование)

Исходя из этого, я уверен, что всегда чистить ножи вручную — лучший способ обращаться с ними хорошо. (Это, а не использование дешевых точилок)

Нержавеющая сталь, используемая для краев, отличается от той нержавеющей стали, которая используется для кастрюль и мисок; его можно закалить намного лучше, но он далеко не так устойчив к коррозии. Посмотрите серии 300 и 400 из нержавеющей стали. Никто обычно не делает острый нож из серии 300, если только он не делает нож для дайвинга.

Также особо дорогие ножи вообще не всегда делаются из нержавейки, есть масса экземпляров из нержавейки из углеродистых сталей или так называемых полунержавеющих сплавов (например D2 aka SKD11).

Некоторые из самых дешевых лезвий являются наиболее стойкими к коррозии.

Химия для посудомоечных машин вредна для всего этого.

Кроме того, термоциклирование, особенно неравномерное, может привести к деформации; с некоторыми конструкциями лезвий деформация - очень плохая новость, поскольку их будет трудно выпрямить и трудно заточить, пока они согнуты.

Конечно, ручки из дерева, лака, кости, рога... в любом случае нельзя мыть в посудомоечной машине.

тепло и вода полностью разрушают деревянные ручки. Я не могу придумать более быстрого способа испортить хороший нож деревянной рукоятью.

средства для мытья посуды также разъедают металл, в том числе нержавеющую сталь. у меня были хорошие ножи, которые покрылись ямками из-за прилипших к ним кусочков порошка для мытья посуды. проблема особенно серьезна для ножей из углеродистой стали.

не делайте этого - стирайте вручную.

У моих ножей деревянные ручки, которые нельзя мыть в посудомоечной машине (лак имеет свойство таять). Я также с подозрением отношусь к эффекту ополаскивателя, который, кажется, добавляет тонкий слой на все, что может быть плохо для лезвий.

Я не вижу никаких упоминаний о том, что тепло/охлаждение вызывает небольшое расширение и сжатие. Со временем это ослабляет уплотнения между чешуйками рукояти (пластик, дерево, паккавуд и т. д.) и приводит к тому, что чешуйки рукояти отделяются от ножа. Не единственная причина, но достойная внимания.

Посудомоечные машины нагревают лезвие до температуры, которая изменяет структуру самой стали, поэтому лезвие не будет оставаться острым. Для этого достаточно один раз помыть в посудомоечной машине, так что, если вы совершили это путешествие — слишком поздно. Если ваш нож совершенно новый — просто будьте очень бдительны, чтобы его никогда не вставили.

Меня учили не мыть в посудомоечной машине посуду с черными ручками. Причина? Ручки теряют черный блеск и становятся сероватыми. Они осветляют. Угадай, что? Это так.