Разогреть вино в микроволновке, чтобы удалить алкоголь?

Может ли вино, приготовленное в микроволновой печи, удалить алкоголь? Если да, то сколько времени может потребоваться?

(Меня особенно интересует аспект микроволновой печи, поэтому существующих вопросов по статье о приготовлении пищи недостаточно)

Вы хотите удалить алкоголь из вина?
Я думаю, вам придется нагревать его достаточно долго, чтобы выпарить как минимум процент жидкости, соответствующий проценту алкоголя в вине. И, вероятно, немного больше, так как часть воды, вероятно, все равно испарится. Таким образом, что-то 10% спирта должно было бы потерять чуть более десятой части своей массы из-за испарения, прежде чем возникнет вероятность того, что спирт был потерян, и, возможно, немного больше, если вы хотите быть уверенным. Но на самом деле я просто размышляю, возможно, кто-то знает лучший ответ.
Похоже, это может быть в основном дубликат cook.stackexchange.com/q/659/1672 , общий вопрос о приготовлении алкоголя. Микроволновая печь — это просто еще один способ приготовления пищи, и она, безусловно, может варить или кипятить жидкость.
@Jefromi ... Я понимаю, почему вы упомянули этот другой пост, каким бы информативным он ни был, но меня особенно интересует аспект микроволновой печи, хотя он кажется незначительным.
Хорошо, это нормально. Я предложил это как возможный дубликат, потому что ваш вопрос был достаточно общим, и казалось, что вам может просто понадобиться часть «что происходит, когда вы его готовите».

Ответы (3)

Приготовление пищи не так эффективно избавляет от алкоголя, как многие думают; спирт и вода испаряются или кипятят вместе. При кипячении может потребоваться всего 10-15 минут, чтобы избавиться от половины алкоголя, но избавление от 90% алкоголя занимает около двух часов. Смотрите этот предыдущий вопрос о приготовлении алкоголя для более подробной информации.

В любом случае, микроволновая печь, безусловно, может кипятить или кипятить жидкости, а испарение спирта/воды не зависит от того, какое оборудование вы использовали для ее приготовления, поэтому вы, безусловно, можете использовать микроволновую печь, чтобы уменьшить количество алкоголя в вине.

Тем не менее, это не дает вам такого контроля, как плита; даже если вы используете пониженную мощность, она будет закипать и выключаться при включении питания. И микроволновая печь в течение длительных периодов времени - довольно неудобный метод.

В общем, я бы посоветовал делать такие вещи с обычными способами приготовления, особенно если это часть блюда. Например, вы можете использовать время приготовления тушеного мяса, чтобы снизить содержание алкоголя. И даже если вы хотите удалить больше алкоголя, чем позволяет время приготовления вашего блюда, кастрюля на плите дает вам гораздо лучший контроль.

Приготовление в микроволновой печи будет иметь тот же эффект, что и кипячение, за исключением того, что кипячение в духовке (в микроволновой печи или нет) может фактически замедлить испарение алкоголя из-за того, что пары не могут покинуть духовку. Кроме того, убедитесь, что вы не создаете опасность возгорания, насыщая духовку парами спирта.

Сначала я тоже об этом подумал, но потом вспомнил, что умудрился выкипятить много жидкости в микроволновке. Как правило, они довольно хорошо вентилируются (вы можете видеть пар), и вероятность того, что конденсат попадет обратно в жидкость, невелика. Тем не менее, все еще может иметь значение для кипячения. Для кипячения вы можете видеть, как оно пузырится, явно не так медленно.

Спирт более летуч (более низкая температура кипения), чем вода.

В микроволновой печи вы кипятите и то, и другое, и хотя спирта будет больше, чем воды, чем воды, но не намного. Если вы кипятите воду, вы в основном отказываетесь от большей части преимуществ воды, поскольку она имеет более низкую летучесть.

Лучшим методом будет погружение чаши с вином в кипящую воду на час или около того. Вы потеряете около 20% воды и примерно 98% спирта.

введите описание изображения здесь

Варить на медленном огне — хорошее предложение, но откуда взялось это число 98%? Обычно я видел цифры, больше похожие на 75% алкоголя, приготовленного через час, и 90-95% через два часа (см., например, ответы на этот вопрос ). Кроме того, ваш график парожидкостного равновесия представляет собой своего рода странное включение - я думаю, вы пытаетесь поддержать свою точку зрения о том, что оба вещества выкипают, но это для 2-пропанола при 60 кПа, а не для этанола при атмосферном давлении.
@Jefromi Это была диаграмма, которую я нашел, и она была визуально целостной. Не минусуйте меня и не ожидайте, что я буду вас вовлекать.
Я не прошу вас вовлекать меня, я пытаюсь как можно мягче намекнуть, что вы, возможно, захотите улучшить свой ответ. Значительная его часть является ложной или вводящей в заблуждение. Если вас это не волнует, ладно, но не удивляйтесь минусам.
Разогреть вино в микроволновке, чтобы удалить алкоголь?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 5v