Я не эксперт, но я нашел несколько вещей. Все, что я нашел, касается зерна, особенно пшеницы, ржи, ячменя и овса. Я пытался найти что-то на других растениях, о которых вы спрашивали, но не смог найти ничего полезного. Не знаю, пригодится ли то, что я нашел, но вот:

Наиболее распространенным средством расчета урожайности было количество собранных семян по сравнению с количеством посаженных семян. В нескольких поместьях в Сассексе, Англия, например, средняя урожайность за 1350–1399 годы составляла 4,34 семени, произведенного на каждое посеянное семя пшеницы , 4,01 — ячменя и 2,87 — овса . https://en.wikipedia.org/wiki/Agriculture_in_the_Middle_Ages#Fields

Средняя урожайность с акра земли в средние века составляла от восьми до девяти бушелей зерна (291–327 литров). http://www.thefinertimes.com/Middle-Ages/farming-in-the-middle-ages.html

Рожь = семикратная рендеринг (7 бушелей на один акр) (629 литров на гектар); лучше работает на бедных почвах. Пшеница = 5-кратная отдача (5 бушелей/акр) (435 литров/га) на бедных почвах

Для получения дополнительной информации о посевах зерновых: http://www.fao.org/3/y5146e/y5146e07.htm

• Они знали, что пшеница даст от 250 до 300 литров зерна с акра.
• Ячмень принесет 700-720 литров с акра. (Более высокая урожайность ячменя частично была обусловлена ​​природой растения, а также тем фактом, что на каждый акр пшеницы и 144 л ячменя вы вносили 72 литра семян.)
• Овес давал 360-400 литров с десятины на 108 литров семян.
• Горох , важная диетическая добавка и источник белка, дает 300-340 литров на акр на 108 литров семян.
• Также выращивали лен и коноплю, чтобы обеспечить сырьем для полотна и веревок.

В зависимости от характера земли, размера фермерских хозяйств, местных погодных условий и привычек питья около половины земли будет засеяно ячменем.
В районах, где пьют эль (большая часть Англии и значительная часть Франции), для приготовления эля потребуется ячмень.
Ячмень также был более продуктивным зерном, хотя и менее вкусным, чем пшеница.
Треть (или больше) земли будет засеяна пшеницей. Остальное пойдет на горох и овес.

Урожайность зерна, чуть менее чем в четыре раза превышающая посеянное зерно, была нормой до 18- го
века . это увеличилось до двадцати раз. http://www.hundredyearswar.com/Books/History/Agricult.htm

Картофель полностью меняет правила игры.

«Многие исследователи считают, что появление картофеля в Северной Европе положило конец голоду», — говорится в статье в Смитсоновском институте*. Утверждают даже, что гораздо большая производительность привела к эпохе империй.

Если у вас такой климат, как в Ирландии, вы можете избавиться от трудоемкого выращивания зерновых и получать все свои углеводы из чего-то, что легко выращивать, легко собирать, требует небольшой подготовки (без обмолота, помола и т. д.). выпечка - просто варить 20 мин). Как и ирландцы, ваш народ мог бы жить на одной картошке гораздо легче, чем на злаках.

Органическое земледелие — без современных пестицидов и т. д. — может дать более 10 тонн с акра, что превосходит пшеницу (3 тонны с акра) из воды. Для этого требуется всего две центнера семян, поэтому урожай составляет 100 раз, что потрясающе по сравнению с семенами. Когда колосья пшеницы становятся слишком тяжелыми, растение опрокидывается; когда урожай картофеля растет хорошо, вы получаете большой картофель.

В Англии после 1623 года было 17 крупных голодовок, но после того, как был введен картофель, голод практически исчез. Очевидно, что полная зависимость может привести к полной катастрофе, когда поражает картофель.

Это полностью зависит от наличия высокоурожайных сортов... но то же самое можно сказать и о пшенице и других культурах.

• «Как картофель изменил мир» https://www.smithsonianmag.com/history/how-the-potato-changed-the-world-108470605/

Это хороший источник 1920-х годов, в котором говорится, что вы можете посадить менее 10 бушелей на акр и получить более 200 бушелей — https://smallfarmersjournal.com/how-to-grow-an-acre-of-potatoes/

Если ваши игроки просто пытаются вычислить свою прибыль, это немного проще, чем урожайность.

В системах D&D земля оценивалась по прибыли, которую она могла принести за 5 лет. Обычно сельхозугодья оцениваются в 50 зм/акр, луговые земли аналогичны. Таким образом, 2500 акров x 50 зм/5 лет составляют 25 000 зм/год или 68,5 зм/день .

(обратите внимание, что это прибыль, и предполагается, что затраты на содержание включены в оценку прибыли)