WhiteLabs предлагает эти два замечательных штамма дрожжей для американского эля (среди прочих). WLP051 (дрожжи для калифорнийского эля V) и WLP001 (дрожжи для калифорнийского эля)
Каковы различия между этими двумя штаммами и что случилось с California Ale II, III и IV?
Расскажите, личный опыт с этими дрожжами, если можно.
WLP001 Эти дрожжи известны своим чистым вкусом, сбалансированностью и возможностью использования практически в любом стиле эля. Он подчеркивает вкус хмеля и чрезвычайно универсален. Аттенюация: 73–80 % Флокуляция: средняя Оптимальная температура брожения: 68–73 °F (20–23 °C) Стойкость к алкоголю: высокая
Я сам использовал эти дрожжи. Хорошие дрожжи, чистые, с хорошей аттенюацией. На самом сайте White Labs есть ТОННА хороших отзывов о нем, где я беззастенчиво забанил приведенную выше статистику.
WLP051 Из Северной Калифорнии. Этот штамм более фруктовый, чем WLP001, и немного более хлопьевидный. Аттенюация ниже, что приводит к более полному пиву, чем у WLP001. Аттенюация: 70-75% Флокуляция: от средней до высокой Оптимальная температура ферментации: 66-70°F Устойчивость к алкоголю: Средне-высокая
Я сам не использовал WLP051, поэтому не могу комментировать. На сайте White Lab есть куча отзывов пользователей о нем и его характеристиках .
Я не знаю, что случилось с California Ale II, III и IV, но возможно, что это дрожжи профессионального уровня или специальные пивоваренные дрожжи, которые White Labs не разрешено продавать широкой публике. Они также могут быть настолько близки к Калифорнии I или Калифорнии V, что нет смысла их выпускать. Они также могут быть элементами других дрожжей, перечисленных ниже. Это может быть хорошим выбором и для вас.
WLP060 American Ale Yeast Blend Наш самый популярный штамм дрожжей WLP001, California Ale Yeast. Эта смесь воспевает сильные стороны Калифорнии — чистое, нейтральное брожение, универсальное использование, а также добавляет два других штамма, принадлежащих к той же категории «чистых/нейтральных» вкусов. Дополнительные штаммы усложняют готовое пиво. Эта смесь по вкусу больше похожа на лагер, чем на WLP001. Хмелевой вкус и горечь подчеркнуты, но не до предела калифорнийского. Небольшая сера будет производиться во время ферментации. Аттенюация: 72-80% Флокуляция: средняя Оптимальная температура ферментации: 68-72°F Устойчивость к алкоголю: Средне-высокая
Отзывы об этих дрожжах.
Еще раз приносим извинения White Labs за бессовестный ганк информации с их веб-сайта. Все, что выделено курсивом, принадлежит им.
Также ознакомьтесь с таблицей штаммов дрожжей на сайте MrMalty.com.
В нем указано происхождение большинства штаммов White Labs и WYeast. Может быть полезно, если вы хотите попробовать пиво, в котором используются определенные дрожжи.