Я новичок на этом форуме. У меня вопросы по ACV. Но для этого я пишу полный сценарий для понимания. В прошлом году я приготовил ACV (просматривая несколько уроков на YouTube), и ингредиенты, которые я использовал, были:
Вопрос 1: Я сделал что-то не так в этом? Хотя я позаботился обо всем, даже на вкус я тоже был немного кислым и кислым. У меня он до сих пор хранится в бутылке. Двигаясь вперед, примерно две с половиной недели назад, я начал делать еще одну партию яблочного уксуса, и на этот раз я использовал следующие ингредиенты:
Проблема в том, что я на самом деле беспокоюсь о том, что, когда я перемешивал его через неделю после запуска, я мог видеть в нем несколько пузырьков, но после 2-й недели, когда я смотрел на него, чтобы перемешать, я не мог видеть в нем никаких пузырьков и большинство яблок утонули на дне, я пытался понюхать их поближе. Хорошо, он пахнет кислотой, может быть, спиртом, но его аромат не распространяется, как предыдущий, по кухне.
Вопрос 2: Меня беспокоит, если эта партия отходов, дрожжи в ней мертвы, если в ней меньше сахара, есть ли что-то еще или все в порядке? (Нет, в нем нет плесени или чего-то еще, это как минимум хороший знак)
Вопрос 3: Мне до сих пор не ясно, как долго мы должны ферментировать яблоки, а затем заключать в себе жидкость, чтобы сформировать Мать?
Пожалуйста, направьте меня, потому что я действительно беспокоюсь об этом.
Обновление: я где-то читал, что это происходит при избытке сахара. Я только что добавил к нему немного дрожжей, и я вижу, что пузыри идут прямо сейчас, что ясно дает понять, что я думаю, что с дрожжами перепутался с самого начала, потому что я думаю, что совершил ошибку, добавив немного горячей воды, а не теплой воды. Буду регулярно проверять, надеюсь, мне придется строго контролировать сахар и дрожжи, чтобы процесс протекал гладко.
Я только что закончил две партии уксуса, одну с яблоками и одну с персиками. Я использую простую хлопковую ткань, чтобы покрыть свои банки, так как я думаю, что марля пропускает слишком много жуков. По крайней мере там, где я живу. Я использую только фрукты, воду и сахар. Я перемешиваю каждый день в течение примерно 3 недель. Вы можете почувствовать его запах и сказать, когда он проходит через стадию алкоголя. И вы действительно должны дегустировать его каждый день. Вам не нужно добавлять дрожжи или больше сахара. Просто позвольте ему делать это какое-то время. Вы также не всегда получите мать, хотя для моего персикового уксуса у меня получилось 3. Я бы дал ему еще неделю или две, перемешивая и пробуя каждый день. Если вы можете достать тест-полоски pH, это также может помочь вам узнать, когда все превратилось в уксусную кислоту.
Стефи
странствующий незнакомец
Моэз Ахмад