Молочная кислота это уксус?

  • «Сахаромицеты» дают нам «этанол» (то есть спирт) .

Затем

  • «acetobacter» производит «уксусную кислоту» (то есть уксус)

С другой стороны,

  • 'lactobacillus' дает нам 'молочную кислоту' (т.е. рассол)

Мой вопрос:

Можно ли использовать молочную кислоту в качестве уксуса ?

Что вы имеете в виду под "используется как уксус?" Вы можете пить рассол, если вам нравится вкус.
@Juhasz, так что это расходный материал, но, поскольку вы сказали «пить», я предполагаю, что его нельзя использовать в качестве уксуса? Я имел в виду, что использовать его при приготовлении пищи или заправке салатов или как замену уксусу в целом.
В каком приготовлении или какую роль обычно играет этот уксус, вы хотите использовать его в качестве уксуса? Для заправки, очевидно, если вы можете пить его, вы можете бросить его с салатом.
@ Дамила, конечно, я «могу» бросить это. но будет ли результат таким же, если источник (растение) для брожения тот же? Каков будет вкус, интенсивность, химические свойства, которые могут повлиять на приготовление пищи, и т. д. и т. д. У меня нет конкретного случая или конкретного вопроса по этому поводу. Но я думал, что люди скажут мне: «Нет, ты не можешь использовать его вместо уксуса из-за того или иного».
Можете ли вы подписаться или нет, зависит от того, что вы хотите, чтобы элемент делал. Вы упомянули заправку для салата. Салат будет напоминать огурцы. Для меня это была бы амброзия. Для многих это было бы мерзко. Для профессионала это было бы либо гениально, либо кощунственно.
@Дамила, понятно. В этом есть смысл. Спасибо за ответ на этот незнакомый вопрос :)
@Damila На мгновение я подумал, что вы предлагаете добавить рассол в салат из амброзии ... что было бы противно.
@AndrewRay, лол. Метафорическая амброзия. Я не беременна! (даже не женщина)

Ответы (1)

Ответ на этот вопрос зависит от рассматриваемого рассола. И уксус, и молочнокислый солевой раствор явно кислые, но уксус продается с разной концентрацией. Если у вас осталось много молочнокислого рассола, вы не знаете его концентрацию. Так что вам придется сделать все возможное, чтобы догадаться об этом аспекте.

Однако главное – это вкус. Уксусы обычно делают из фруктов или зерен, в которых много сахара. При лактоферментации обычно используются овощи или молочные продукты... И соль. Вкусовой профиль будет совершенно другим, даже если вас не волнует соленость... Какая соленость станет более выраженной при приготовлении.

Эта разница во вкусе - единственная реальная проблема, которую я вижу.

Этот ответ удовлетворяет мой не очень четко сформулированный вопрос. Еще раз спасибо, @Kitukwfyer :)
Молочная кислота это уксус?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v