Можно ли использовать проросшие овощи? Ядовиты ли они? Влияют ли прорастания при приготовлении на вкус продуктов?
Могу ли я использовать свой картофель или морковь, если у них уже есть корни...? Как насчет того, когда мой лук прорастает?
Я буду вторым NBenatar, но с немного большей информацией:
Морковь, лук и чеснок не опасны, когда прорастают, но они используют свои запасы сахара для прорастания. Они очень быстро скатываются и становятся резиновыми и непригодными для использования. Всякий раз, когда чеснок или лук прорастают, я просто сажаю их и использую вместо них зелень.
Картошка немного другая. Даже после прорастания они все еще могут иметь пригодные для использования части в течение некоторого времени. Зеленые части картофеля ядовиты (не настолько, чтобы быть страшными, но я слышал, что вы заболеете, если будете есть достаточно). Стоит срезать зеленые части, если картофель еще не стал мягким.
В то время как корнеплоды, как правило, безопасны, если они несколько устарели, когда они прорастают, картофель является исключением из этого правила. Побеги и любые зеленые части картофеля слаботоксичны и должны быть удалены.
С другой стороны, проращивание семян (в отличие от корнеплодов) на самом деле полезно для вас. Например, если у вас есть бобы, нут или даже проросшая пшеница, они съедобны и довольно вкусны. На самом деле, люди часто специально проращивают их для еды, так как прорастание вносит некоторые изменения в белки семян, что делает их более полезными для человеческого организма.
Ростки фасоли и зародыши пшеницы являются более распространенными примерами этого, но это в равной степени относится к любой фасоли или чечевице.
В основном это зависит от овоща. Большинство корнеплодов, таких как картофель, можно есть — я обычно просто срезаю побеги.
Лук и чеснок - опять же, я бы просто отрубил побег, но это означает, что это уже не лучшее, что я нахожу.
Любитель чая