Я действительно ненавижу измельчать чеснок маленькими партиями для каждого блюда. Есть ли способ заранее измельчить много луковиц и хранить их в течение недели или более?
Измельчите большое количество чеснока в кухонном комбайне и заморозьте его в формочках для льда. Когда они затвердеют, переместите кубики в пакет для заморозки.
Мои индийские друзья измельчают чеснок и имбирь вместе и таким образом замораживают.
Несколько лет назад это было очень важно. Проблема заключалась в том, что люди измельчали его, а затем хранили в масле, которое является бескислородной средой. Вы могли бы подумать, что это хорошо, пока мы не поняли, что у чеснока больше шансов заболеть ботулизмом, а ботулизм любит бескислородную среду. Очень противно!
Лучше всего просто очистить гвоздику и хранить ее в герметичном контейнере, чтобы она не высыхала слишком сильно. Когда вам нужен чеснок, используйте чеснокодавилку или измельчите его. Тоже будет вкуснее.
Моя маленькая корейская семья проходит через то, что можно измерить только фунтами чеснока в неделю. Большинство корейских блюд, которые требуют чеснока (ха, больше похоже на то, что большинство корейских блюд требуют чеснока!) хотят, чтобы чеснок был нарезан, а не зубчиками. Поэтому моя мама обычно покупает 10-15-фунтовые пакеты гвоздики, обрезает кончики и измельчает гвоздику в кухонном комбайне, пока она не станет похожа на крупно нарезанный чеснок. Она ошиблась бы на стороне почти протертого чеснока, но лично мне нравятся мои большие кусочки чеснока :)
Если бы она не сэкономила много денег, покупая зубчики чеснока оптом, она покупала бы свежемолотый чеснок на местном корейском рынке в контейнерах типа http://www.koreanhomefood.com/?p=573 .
Если вы планируете пойти по этому пути, вы можете легко хранить измельченный чеснок в герметичном контейнере в течение недели, не требуя масла.
Ааронут