Я хотел бы заменить часть коричневого сахара в рецепте торта из темных фруктов черной патокой (я думаю, похожей на патоку), так как мне нравится насыщенный вкус, и я думаю, что это добавит влажности пирогу. Но я не знаю, какое количество использовать вместо этого. В рецепте указано 200 граммов коричневого сахара, поэтому я подумал, может, заменить половину? Я видел другой рецепт торта аналогичного размера, в котором используется 150 г коричневого сахара и 1 столовая ложка черной патоки, так что, возможно, это будет лучше? Я использую темный мягкий сахар мусковадо, как предлагает рецепт, но я действительно хочу темный, насыщенный, влажный, почти липкий пирог, по текстуре почти больше похожий на рождественский пудинг. Надеюсь, кто-нибудь поможет :-)
Стандартный заменитель коричневого сахара состоит в том, чтобы взять 1 стакан = 200 г белого сахарного песка и смешать с ним 1 столовую ложку патоки/патоки. В этой столовой ложке много вкуса.
Я бы порекомендовал либо дополнить свои полные 200 г коричневого сахара столовой ложкой патоки, либо рассмотреть возможность использования 200 г сахарного песка и смешать с 2 столовыми ложками патоки.
Поскольку вы планируете использовать в своем рецепте темный мягкий сахар мусковадо (который уже ароматный), я думаю, что добавление полных 200 г 1 столовой ложки патоки придаст вашему торту потрясающий вкус.
Ключ к тому, что вы пытаетесь сделать, это не заменить коричневый сахар, а сделать его. Смешайте белый сахар и патоку (или патоку, то же самое) в кухонном комбайне. Начните с одной столовой ложки патоки на 1 стакан (200 граммов) белого сахарного песка. Вам может понадобиться в два или три раза больше патоки. Просто оцените по цвету. Так делают коричневый сахар.
РЕДАКТИРОВАТЬ Я пропустил, что вы используете muscovado, все в порядке. Я понизил его, чтобы порекомендовать 1 столовую ложку патоки, так что это все еще примерно.
Crazycatlady
Джолинеласка