Бананы хранятся на 3–5 дней дольше, если обмотать их стебли полиэтиленом?

SweetFunnyCool : Вот простой и легкий способ продлить жизнь бананам. Все, что вам нужно сделать, это обернуть полиэтилен вокруг стебля. Стебли бананов выделяют этилен, который вызывает созревание, и, блокируя выделение газов, бананы могут храниться на 3–5 дней дольше.

Трюк работает?

Ответы (1)

В этой статье от 2006 года говорится

В настоящем исследовании показано существование регуляции биосинтеза этилена с отрицательной и положительной обратной связью в тканях банановой мякоти и кожуры соответственно.

Таким образом, синтез этилена происходит как в фруктах, так и в кожуре, и если он есть в стебле, то, скорее всего, не имеет значения, поскольку большая часть метаболически активной ткани находится в другом месте.

В комментариях к этому ответу был задан вопрос, означает ли отсутствие упоминания о синтезе этилена в стебле возможность такой возможности. Как поясняется в ответах, этилен легче воздуха, поэтому если там есть какое-то производство, то оно не может повлиять на плод банана, так как он поднимется вверх. Но здесь есть еще одна ссылка на то, как происходит синтез этилена [2], что отрицает возможность синтеза этилена в стебле:

Основываясь на наших результатах, продукцию этилена в созревающих плодах банана можно охарактеризовать следующим образом: (а) увеличение количества мРНК MA-ACS1 в мякоти является первым этапом индукции этилена в начале климактерического периода; (b) повышенное содержание АСС в мякоти вызывает быстрое увеличение климактерического этилена, в результате чего оксидаза АСС активируется с повышенным накоплением мРНК MA-ACO1 после начала созревания;

И есть видео на Youtube, которое развенчивает этот миф .

И еще бюст

[1] Инаба А., Лю Х, Йокотани Н., Ямане М., Лу В.Дж., Накано Р., Кубо Ю. Дифференциальная обратная связь регуляции биосинтеза этилена в тканях мякоти и кожуры плодов банана. Дж. Эксп. Бот. 2006 г., 21 декабря; 58 (5): 1047-57. дои: 10.1093/jxb/erl265. PubMed PMID: 17185740.

[2] Liu X, Shiomi S, Nakatsuka A, [..], Inaba A. Характеристика биосинтеза этилена, связанного с созреванием банановых плодов. Завод Физиол. 1999 декабрь; 121(4):1257-66. PubMed PMID: 10594112.

Может быть, кожура банана не позволяет этилену вытекать наружу, но стебель делает это.
Вы чувствуете запах банана где-то еще, кроме стебля? Если это так, у вас есть ответ.
Этилен пахнет бананами? В Википедии сказано только, что он имеет слабый сладковатый мускусный запах, а характерный банановый запах исходит в основном от изоамилацетата.
@NateEldredge Запах подскажет вам, что газы выделяются не только в стволе, но и в другом месте.
NB: в упомянутом выше видео на YouTube близость не должна иметь значения, поскольку этилен легче воздуха и поэтому будет подниматься при синтезе. Вот почему вы подвешиваете бананы над тарелкой с яблоками, чтобы они быстрее созрели.
@HappySpoon: типичный банановый запах обусловлен фруктовыми эфирами (такими как изоамилацетат), а не этиленом. Даже если кожура производит этилен, это не отвечает на вопрос, производит ли стебель. Если это так, то это уменьшит количество производимого этилена, хотя и не до нуля.
@nico Я предлагаю вам прочитать ссылку, которую я предоставил, а затем снова прокомментировать.
@HappySpoon: я читал эту статью раньше. Тем не менее, это вообще не говорит о стволе, о какой части вы говорите?
@nico, это моя точка зрения. Заявление о синтезе этилена в стебле в статье не подтверждается. Синтез происходит в мякоти и кожуре. Я указываю на опубликованные в Интернете эксперименты, на которые я ссылаюсь и которые показывают, что этот трюк не работает.
@HappySpoon: я не говорю, что целлюлоза и кожура не производят этилен. Я просто говорю, что нигде на этой бумаге не показано, что стебля нет. Является ли стебель продолжением кожуры? В этом случае он будет производить этилен.
@nico Давайте предположим, что в стебле есть некоторый синтез, и этот синтез связан с объемом метаболически активной ткани. Тогда как удаление источника, производящего 1% или меньше этилена, повлияет на производство 99% в другом месте? Если вам нужны дополнительные разъяснения, пожалуйста, обратитесь в чат.
@HappySpoon: у вас будет 99% этилена, что замедлит созревание на 1%.
@Нико, это было бы неправильно. Поскольку этилен легче воздуха, он поднимается вверх, поэтому никак не может повлиять на другую часть плода.
Бананы хранятся на 3–5 дней дольше, если обмотать их стебли полиэтиленом?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v