Есть ли какие- либо доказательства того, что быстрорастворимые или традиционные жемчужины тапиоки — для пузырчатого чая — являются лучшим выбором, если я ищу очень мягкую жемчужину, которую нужно лишь немного пожевать? Я пробовала традиционный жемчуг и всегда получала хорошие результаты, но в некоторых (не во всех) магазинах пузырькового чая у меня было лучше. Я еще не пробовала быстрые / мгновенные жемчужины, но у меня есть соблазн. Тем не менее, у меня все еще есть много традиционных жемчужин, которые я не хочу тратить впустую, если они не лучше и не хуже, чем быстро готовящиеся.
Кроме того, есть ли способ предотвратить образование пузырьков, когда вы добавляете в него холодный напиток (будь то смузи, смешанный кофе и т. Д.)?
После долгих исследований я думаю, что получил ответ, но я не смог достать ни одной жемчужины, поэтому у меня нет никаких экспериментальных доказательств. Большинство из них основано на манипуляциях с мукой из тапиоки, но я думаю, что это должно быть сохранено.
В любом случае, разница между традиционным и быстрорастворимым жемчугом заключается лишь в степени обработки, которую они получают, прежде чем попасть к вам в руки, так же, как разница между овсом и быстрым овсом. Мгновенный жемчуг готовится намного дольше, чем традиционный жемчуг, поэтому я не думаю, что вам действительно нужно вкладывать в него деньги.
Тапиока — это ингредиент с высоким содержанием крахмала и низким содержанием белка, поэтому, чтобы сделать ее мягче, нам просто нужно готовить ее дольше. Однако будьте осторожны, так как переваривание приведет к ужасной кашицеобразной каше. Кроме того, как и в случае с рисом для суши с высоким содержанием крахмала, промывание, вероятно, будет хорошей идеей, хотя я думаю, что это следует делать после первоначального кипячения и замачивания. Ополаскивание должно сбить лишний крахмал с жемчуга, который, я думаю, создает такую жесткую кожуру, когда ее помещают в холодную жидкость. Вы должны промыть после приготовления в теплой воде, пока вода не станет прозрачной.
Рецепты, которые я нашел в Интернете, были в основном разделены на предмет перемешивания, но я думаю, что это плохая идея (кроме предотвращения прилипания жемчужин друг к другу), поскольку все, что это может сделать, это отбить крахмал от жемчужин, что не то, что мы пытаемся сделать (сохраните перемешивание, когда вы захотите использовать их в качестве загустителя).
Так или иначе, у меня есть некоторые в заказе, но они не получают здесь некоторое время. Я обновлю, как только смогу поиграть с ними.
Влажные - это полуприготовленные
Сухой - это что-то вроде этого (быстро гуглите) Сухой жемчуг
Полувлажный - это что-то вроде этого (опять же, очень быстрый поиск в Google) - я думаю, мы можем говорить об одном и том же с растворимыми, о которых вы говорите Moist Pearls.
Из сухого, вы экспериментировали с временем и соотношением? Я обнаружил, что в зависимости от того, какие версии вы покупаете, время приготовления и пропорции меняются. (Я понятия не имею, связано ли это с составом жемчуга или чем-то еще) Не знаю, где ваш нынешний жемчуг терпит неудачу, но попробуйте перейти к соотношению водяного жемчуга 8-1. Другой метод, который можно попробовать, заключается в том, чтобы перед тем, как выключить огонь на время после кипячения, дать ему покипеть еще 20-30 минут, а затем остудить в воде. Проблема, которую я нахожу, заключается в том, что не существует жестких и быстрых техник, которые работают со всеми жемчужинами!
Как я это делаю
кипячение в соотношении 8-1
40 мин варить
20 минут перезарядки
Я сделал боба, следуя указаниям; они были совершенны. Я промыла их, положила в сироп и поставила на ночь в холодильник. Утром жемчуг был жестким. Чтобы решить эту проблему, я положил жемчуг в мерную чашку из пирекса и поставил в микроволновую печь в сиропе примерно на 2,5 минуты. Они стали теплыми и мягкими, как и в первый раз. Я положил их в свою чашку и начал заваривать тайский чай со льдом. Результат был таким же, как в моем любимом магазине чая боба.
Уил
Чад
Чад