Что было бы хорошей заменой тимьяна и орегано в чили [закрыто]

Я не очень хорошо разбираюсь в специях, хотел узнать, чем можно заменить тимьян и орегано. Я даже не уверен, что смогу уловить вкус, который он придает чили, но один из моих друзей сразу почувствовал разницу и сказал мне, когда я использовал или не использовал тимьян и орегано. Мой русский вкус больше привык к лавровому листу, горчице, укропу, петрушке и т.д.

Ингредиенты

2 pounds ground beef
½ pound of ground chicken
½ pound of ground pork
3 tablespoons vegetable oil
2 cups beef broth
½ cup of 2% milk
1 15 oz can red pinto beans (drain)
1 15 oz can black beans (drain)
3 fresh tomatoes (cut to small chunks)
1 15 oz can tomato sauce
1 6 oz can tomato paste
1 tablespoon cider vinegar
2 large onions, diced finely
1 large green bell pepper, diced finely
6 cloves garlic, minced
1 tablespoon sugar
1 tablespoons cumin, ground
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon black pepper, ground
4 Habanero peppers, seeded diced finely
4 chipotle peppers, seeded diced finely
Можете ли вы рассказать нам немного больше деталей? Например, какие специи вы обычно добавляете, почему вы не добавляете тимьян или орегано и почему вам нужны заменители.
просто пытаюсь найти альтернативу тмину, тимьяну и орегано, хочу создать другой вкус.
Единственный абсолют в чили — это перец чили. После этого это вопрос личных предпочтений, но большинство людей считают тмин незаменимым.
Это молоко — очень, очень странный ингредиент для любого чили. Я бы определенно оставил это.
извините, это часть моего русского поворота к традиционному чили. раньше было совсем другое обсуждение, как сделать его более русским, но это не то, о чем этот вопрос. Cooking.stackexchange.com/questions/10735/…
причина для молока неподтвержденная , это помогает снизить остроту перца хабанеро, не лишая вкуса.
Извините, я должен закрыть это. Мы не задаем вопросов типа «какие вкусы сочетаются с X», потому что ответ всегда сводится к «все, что вам нравится».
Пожалуйста, подумайте о том, чтобы прийти в чат; Я уверен, что вы получите некоторое обсуждение.
@SAJ14SAJ Обозначьте чат в квадратных скобках, чтобы получить ссылку: Чат с советами опытных
@Jefromi Круто! Я этого не знал.
@SaUce Я могу ошибаться, потому что я новичок в этой SE, но я считаю, что «замена» - это замена ингредиента аналогичным ингредиентом для получения того же эффекта. (Скажем, масло и шортенинг, мука AP для муки для тортов, сушеные и свежие специи.) То, что вы ищете, — это альтернативный ароматизатор, который на самом деле не одно и то же.
Теперь, для методического подхода к поиску альтернативных ароматизаторов, вы можете использовать что-то вроде Foodpairing , но это, вероятно, слишком дорого для домашнего использования, и я не использовал его для таких сложных рецептов, как перец чили. Recipe Labs Ingredient Pairings бесплатна, но кажется, что это своего рода случайность, и я уверен, что с таким количеством ингредиентов вы просто получите мгновенные результаты. Вы также можете инвестировать в книгу, такую ​​​​как « Библия вкуса».
Хорошим способом использования этой книги или одного из приложений было бы выбрать одну из специй в рецепте, который вы собираетесь использовать, просмотреть предложения по одной из них, а затем посмотреть, нравятся ли вам какие-либо из них или они заполняют одно и то же. "роль" как те, которые вы заменяете. Таким образом, тимьян немного «дымный» и древесный, его можно заменить небольшим количеством розмарина, орегано — это трава, и вы можете попробовать базилик, который хорошо сочетается с перцем чили, или майоран, который очень похож. Тем не менее, я очень люблю тимьян и не стал бы его заменять, он хорошо сочетается со сладостью помидоров и говядины.

Ответы (1)

Существует огромное разнообразие вкусов перца чили; если у вас в комнате три повара-чили, у вас, вероятно, будет шесть разных мнений.

Самая традиционная вкусовая основа состоит из чили и тмина, а также (в зависимости от региона и варианта), помидоров, лука и/или чеснока.

После этого вы попадаете в преферанс. Некоторые повара вообще не добавляют никаких трав. Другие добавляют сложные смеси специй (даже шоколадные), соперничающие с некоторыми мексиканскими молочными соусами.

Я думаю, что наиболее совместимые травы для чили включают мексиканский орегано (это другая трава, чем орегано), поэтому, если вы можете ее достать, это лучший выбор, орегано (как вы уже упоминали) и тимьян. Мне нравится класть лавровый лист или три в чили, хотя это может быть и нетрадиционно.

Тем не менее, если у вас их нет или вы не можете их использовать по какой-либо причине, не использовать их — хороший вариант.

Что было бы хорошей заменой тимьяна и орегано в чили [закрыто]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v