Что суши-бары делают с остатками еды в конце дня?

Только что прошел мимо суши-бара в Бангкоке, за 20 минут до закрытия, посетителей нет, но все еще много тарелок на конвейерной ленте... и это заставило меня задуматься - что они делают с этими остатками?

Учитывая, что большинство из них содержат сырую рыбу, я бы предположил (и надеюсь!), что они не используют ее повторно... но это много выброшенной еды.

Я бы предположил, что так же, как и в других ресторанах. Это просто более заметно, так как в обычных ресторанах обычно не увидишь наполовину полных кастрюль в конце дня.
Так что же делают другие рестораны? Остатки отварного картофеля, соусов и других вещей можно использовать на следующий день или отдать в столовую, но я предполагаю, что сырая рыба - это совсем другое..? Кроме того, суши - это полностью готовые блюда, тогда как в обычных ресторанах в основном остаются ингредиенты (картофель, соус)? Я имею в виду, что кажется совершенно ненужным тщательно готовить все эти тарелки с суши только для того, чтобы выбросить их через 45 минут...
Персонал ест все, что я думал.
@dougal3.0.0 Моя первоначальная мысль тоже - они могут съесть немного, но они никак не могут съесть все это в холодном виде, было много тарелок и не так много персонала (это довольно маленькое место) ... и каждую ночь? Через две недели они очень устанут от суши :)
@BadCash. хорошо, по крайней мере, они будут получать достаточное количество омега-3 и вит В12! Есть возможность просто зайти и спросить?
Я работал в суши-баре. Что не удалось поставить обратно в холодильник, мы съели. У вас появляется аппетит после 10-часовой смены.
@henning Здорово получить информацию из первых рук о том, что происходит на кухне :) Мне любопытно, если бы я был владельцем суши-бара, я бы подумал о решении этой «проблемы», предоставив 50% скидку на последние 30 минут (и, конечно, закрытие кухни, чтобы за это время я не приготовил новых блюд). Я бы подумал, что это привлечет толпу, ищущую дешевую еду на вынос поздно вечером :) Кроме того, конкретный ресторан, который изначально заставил меня задуматься об этом, расположен в торговом центре, рядом с фуд-кортом, который обычно занят до закрытия, так что нет. нехватка голодных людей рядом...
@BadCash хорошая идея. Раньше мы давали несколько образцов с последними заказами, что, по крайней мере, могло улучшить нашу репутацию у клиентов.

Ответы (2)

В суши-ресторане, где я работал, нарезанные роллы снимаются с конвейера во время закрытия, а оставшийся персонал забирает домой все, что нужно, утром остатки утилизируются.

В Таиланде во многих местах закрыто время. После взяли счетчика. Помощь получает то, что они хотят. Остальное идет в грузовик с едой, который подъезжает. Имеет около 6 55 галлонов. барабаны сзади. Суп входит в одну, хлеб и лапша в другую и все такое. Его отвозят в бедные районы, и некоторые едят его на завтрак в правительственной продуктовой очереди. В каком-то городе; с. Думайте Бангкок таким образом. Грузовик приходит рано утром. Филиппины во многих городах человек может дать отпор. Имеет право нырять в мусорку. Затем перепродать подержанную еду в трущобах. В Азии во многих местах вы обнаружите, что определенный человек имеет право собирать всю макулатуру из мусорных баков. Другая еда и тому подобное. В Азии мало что пропадает. Вы начинаете видеть конец этому в крупных торговых центрах, где у них есть желонки и тому подобное для бумаги, сегодня они берут под залог и продают ее как лом.

Вы про суши с сырой рыбой? Вы упомянули суп, хлеб и лапшу - не совсем так.
Какое отношение к этому вопросу имеет сбор макулатуры из мусорных баков или выдача и продажа макулатуры?
Что суши-бары делают с остатками еды в конце дня?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v