Как своего рода продолжение этого вопроса: безопасны ли суши с замороженным лососем IKEA?
Изменит ли процесс замораживания, чтобы сделать рыбные суши безопасными, их вкус по сравнению с сырой, только что пойманной и очищенной рыбой (при условии, что последняя будет безопасна для употребления в пищу, что не так)?
Мне всегда было интересно, меняет ли вкус рыба, делая ее безопасной, и есть ли способ свести этот эффект к минимуму.
Итак, если у вас есть суши в США, у вас есть суши, которые ранее были заморожены. Правила США не позволяют подавать сырую морскую рыбу . Если на то пошло, даже в Японии лосося замораживают перед подачей в качестве суши, потому что, будучи пресно-морской рыбой, лосось имеет множество паразитов, которые напрямую передаются человеку . Не ешьте его сырым.
Говоря из личного опыта, я ел настоящие сырые суши в Японии (некоторых рыб и креветок даже убили у меня на глазах). Это имеет значение во вкусе и текстуре, особенно для торо (жирного тунца) и эби (сладких креветок). Кроме того, немного сложно определить разницу между эффектами замораживания и эффектами различий в качестве рыбы (у меня была сырая рыба на рыбном рынке Цудзики), и если вы не можете получить рыбу, которую «поймали вчера», вы не сможете ее купить. все равно хочется сырого; рыба быстро портится.
Итак, подведем итог: если у вас есть доступ к выловленной сегодня утром океанской рыбе (не лососю), вы должны попробовать ее сырой для суши, но предварительно замороженная все же довольно хороша и безопаснее.