Что является надежным источником содержания кофеина в чае?

Если вы выполните быстрый поиск в Google по запросу «Содержание кофеина в чае», вы можете получить различные результаты от 20 до 45 мг для черного чая. Я думаю:

  1. Откуда берутся все эти цифры? Это оценки? Кто-нибудь измерял кофеин во всех типах чая?
  2. Есть ли надежный источник содержания кофеина в чае?
Колебания между 20 мг и 45 мг кажутся вполне правдоподобными, учитывая, насколько по-разному можно приготовить чай.
@leftaroundabout, тогда объяснение «20 мг, если вы завариваете в течение 1 минуты, 45, если вы завариваете в течение 5», также достаточно. Я еще не нашел такого объяснения

Ответы (2)

TL;DR: (1) это оценки, основанные на одной выборке и (2) нет.

Чтобы заранее определить точное количество кофеина в чашке чая, вам нужно знать множество факторов (как говорит Choice Organic Teas ):

  • Точная чайная смесь и партия, которую вы завариваете;
  • Срок хранения (и условия) листьев;
  • Точный метод замачивания, включая время, температуру, источник воды и этапы.

Хотя теоретически кто-то с действительно щедрым исследовательским грантом мог бы создать гигантскую сетку, охватывающую множество этих факторов, никто (из тех, кого я могу найти) этого не сделал. И конкретная реальность еще более сложна , чем приведенный выше список, поскольку имеют значение такие факторы, как «сколько лет было конкретному чайному кусту, из которого пришли листья, и была ли в то время засуха».

Все, что вы читаете в Интернете, — это оценки. Невозможно определить точное содержание кофеина в чашке чая, потому что:

  1. Каждый использует разное соотношение листьев и воды при заваривании чая.
  2. Чем выше применяемая температура, тем больше кофеина извлекается.
  3. Листья, состоящие из большего количества почек, содержат больше кофеина. Однако на практике эти чаи часто заваривают при более низких температурах, что приводит к меньшему количеству кофеина.
  4. Чай CTC высвобождает больше всего кофеина при первом заваривании, в то время как из листового чая экстракция кофеина более постепенная.
  5. Более окисленные чаи содержат несколько больше кофеина по сравнению с менее окисленными чаями. В основном потому, что они более интенсивно перерабатываются, и в результате остается меньшее содержание воды.

Таким образом, значения кофеина для каждой категории являются приблизительными оценками и могут сильно различаться на практике.

Что является надежным источником содержания кофеина в чае?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v