Я пытаюсь найти лучший японский зеленый чай, и мне было интересно, какой тип лучше всего взять из ассортимента Сенча, Гёкуро, Кабусеча, Банча и т. Д.
Из того, что я читал, содержание кофеина может варьироваться даже в пределах сорта. Возможны сезонные вариации, вариации в методах сбора и обработки, вариации исходных растений... Психологические эффекты (например, то, что пахнет для вас весело) могут быть столь же сильными, и замачивание в течение 10 минут вместо 5 может иметь такое же значение. как любой выбор варианта. Так что относитесь к любому ответу с долей скептицизма и не бойтесь просто следовать тому, что субъективно кажется вам наиболее подходящим.
Тем не менее, гёкуро должен быть крепче, чем другие чаи сенча, и я думаю, что по сравнению с другими японскими зелеными чаями. (Я нашел аналогичную информацию в другом месте, это не только википедия.)
Я согласен с Джефроми, за исключением того, что порошкообразные формы японского чая ( матча ) могут содержать значительно больше кофеина в конечном настое, чем другие чаи.
Это согласно анализу 35 сортов чая, опубликованному в 2011 году в книге « Чай: история, терруары, сорта» . В таблице на странице 254 указано, что в чае матча, приготовленном из 1,5 г порошка, концентрация кофеина более чем в два раза выше, чем в любом другом чае, заваренном из 5 г листьев. Сообщаемые цифры были усреднены по трем наблюдениям, но анализ вряд ли был исчерпывающим, и было много различий даже между двумя партиями одного и того же типа чая, приготовленными одним и тем же способом.
Матча (порошковый зеленый чай) содержит больше всего кофеина, насколько я понимаю. В детстве нас об этом предупреждали бабушки и тёти, и его всегда принимали в небольших количествах с японскими сладостями. По словам одного японского блогера, в нем содержится 50 мг кофеина на 150 мл матча (половина этого количества в кофе, который содержит 100 мг кофеина на 150 мл). Тем не менее, эффект кофеина зависит от его количества в организме, и она отмечает, что чай, как правило, гораздо более пригоден для питья, чем кофе в больших количествах, поэтому все зависит от того, сколько вы выпиваете в день. Кстати, я смутно припоминаю транслируемое по телевидению исследование, в котором говорилось, что уровень кофеина может достигать пика и иметь обратные эффекты (т.е. вызывать сонливость), так что чем больше, тем лучше, лол...