В настоящее время я использую метод газирования «шейк» для газирования напитков. Вы нагнетаете в бутылку CO2 примерно до 35 фунтов на квадратный дюйм, затем энергично встряхиваете ее в течение примерно 30 секунд, и она полностью газируется.
Недавно я обнаружил, что пивовары используют «диффузор», который представляет собой цилиндр с микроскопическими отверстиями, чтобы впрыскивать CO2 в жидкость (пиво) и газировать ее. Будет ли диффузор работать так же хорошо, как встряхивание и полностью насыщать жидкость?
Меня беспокоит то, что в некоторых руководствах по пиву карбонизация описывается как требующая часов или дней. Я хочу газировать бутылку примерно за 5 секунд, а не за 30 секунд, которые мне сейчас нужны.
Обычно я газирую от одного до двух литров воды/сиропа за раз.
Что касается Soda Stream: проблема с чем-то вроде Soda Stream двояка. Прежде всего, их баллоны с CO2 маленькие и дорогие. Во-вторых, используемая ими система мгновенного впрыска (которую я мог бы воспроизвести, если бы захотела) может поднять давление только примерно до 20 фунтов на квадратный дюйм, что намного ниже насыщения. С моей системой я могу легко получить полностью насыщенный 35-40 фунтов на квадратный дюйм, который производит банка содовой или фонтанчик.
Растворимость двуокиси углерода (CO₂) в воде (или пиве, газированных напитках, безалкогольных напитках) зависит от давления CO₂, температуры воды и количества CO₂, уже растворенного в жидкости.
Очевидно, что площадь поверхности контакта важна для растворения газа. Именно здесь эти камни из спеченной стали помогают разбить газ на микропузырьки. Я регулярно использую один из этих диффузоров для растворения O₂ в водном растворе. Хотя это лучше, чем отсутствие диффузора, это не волшебное решение. Я ожидаю, что вам все равно придется встряхивать сосуд. Я никогда не могу отрегулировать скорость газа так, чтобы он никогда не поднимался до верха сосуда, то есть: он никогда полностью не растворялся.
Итак, чтобы ответить на ваш вопрос: да, это помогает, но нет, вам все равно придется встряхивать бутылку. Также сами диффузоры необходимо тщательно очищать и дезинфицировать (кипячением) после использования.
Итак, что здесь можно сделать? Температура является основным фактором и, вероятно, единственным, который легко контролировать . Если вы сможете охладить свой напиток почти до нуля, газ растворится быстрее.
А также
«Влияние температуры на скорость растворения СО2»
Обратите внимание, насколько быстрее CO₂ растворяется в более холодной воде. Очевидно, помогает и более высокое давление.
Катия
москафь
Катия
Катия
Дришин Колканнон
москафь
москафь
Катия
Дришин Колканнон
Престон
Румчо