Химия приготовления газированной воды?

Я нашел в Интернете руководства по приготовлению газированной (содовой) воды в домашних условиях с использованием баллона с CO2, регулятора и пластиковой бутылки. Руководства предлагают использовать «ледяную» воду, наполняя бутылку на 1/2–2/3, но различаются тем, как сильно встряхивать бутылку, сколько раз наполнять бутылку и до какого давления наполнять бутылку. Мне было интересно, может ли кто-нибудь объяснить, как температура, давление и перемешивание влияют на процесс карбонизации и как лучше всего готовить газированную воду дома по требованию.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Регулятор сообщает вам давление в баллоне, но не сообщает, сколько CO2 попало в баллон. Итак, мой вопрос состоит из двух частей: каково «оптимальное» количество CO2 на 1 л H2O для газированного напитка и как определить, что вы достигли этого количества? Скажем, у меня есть бутылка объемом 1 л, наполненная 0,5 л H2O. Какое давление должно быть в бутылке при температуре 10°C для «оптимальной карбонизации»?

Ваше здоровье

Я удивлен, что встряхивание является частью процесса, поскольку взбалтывание обычно вытряхивает газировку из газировки намного быстрее (даже под давлением, как показывает недавно взболтанная газировка при открытии). Я ожидал бы, что более мягкое движение, закручивание или перекатывание бутылки, подвергнет больше воды воздействию газа и равномерно смешает растворенный CO2. Но тогда, возможно, пребывание при более высоком давлении имеет значение - я полагаю, у него есть время вернуться в жидкость, прежде чем он откроется?
Встряхивание определенно помогает растворить CO2. Если вы оставите регулирующий клапан открытым и перевернете бутылку, пузырьки на некоторое время попадут в бутылку, а затем прекратятся. Встряхните бутылку, в бутылку попадет еще несколько пузырьков. Продолжайте встряхивать, и пузырьки будут продолжать поступать. Что меня интересует (что вызвало мой вопрос), так это то, что регулятор просто сообщает вам давление в баллоне, он не говорит вам, сколько CO2 попало в баллон. Если у меня есть бутылка объемом 1 л и 0,5 л H2O, какое давление должно быть в бутылке, скажем, 10°C для «оптимальной карбонизации»?

Ответы (3)

CO2 лучше растворяется в холодной воде, чем в горячей. вот почему теплые бутылки из-под газировки внутри обычно выглядят более игристыми. Встряхивание бутылки значительно увеличивает площадь поверхности взаимодействия воды и газа, способствуя ускорению процесса карбонизации.

Сначала вы должны понять, что делает регулятор. Если вы установите его на 20 фунтов на квадратный дюйм, то по мере растворения CO2 в воде регулятор будет выпускать больше CO2 из резервуара высокого давления, чтобы поддерживать давление газа на уровне 20 фунтов на квадратный дюйм. дюйм.

CO2 лучше растворяется в холодной воде, чем в горячей. Это состояние равновесия.

При повышении давления в воде растворяется больше CO2. Это состояние равновесия.

Встряхивание увеличивает площадь поверхности воды, поэтому CO2 быстрее растворяется в воде. Однако при заданной температуре и давлении в воде растворяется только определенное количество СО2. Встряхивание воды не заставит «больше» CO2 раствориться в воде, это только заставит систему вода/CO2 прийти в равновесие быстрее.

Только частичный ответ - газ лучше растворим в холодной воде.
(твердое вещество лучше растворяется в горячей жидкости)

Дайте ссылку на одно из видео.
Видео я видел, он еле трясся.

Химия приготовления газированной воды?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v