Должен ли жир бекона застывать при комнатной температуре?

Моя бабушка сказала мне, что это хорошая идея, чтобы сохранить стекающий бекон в герметичном контейнере, чтобы приготовить его позже. Я помню, когда я смотрел, как она готовит с ним, он всегда был твердым. Я начал спасать жир от своего бекона, только дно банки - единственная часть, которая когда-либо застывает. Верх всегда кажется полужидким. Это нормально? При приготовлении с ним, какую часть я должен использовать и в чем разница между твердым и просто вязким жиром бекона?

Почему бы тебе просто не купить жир от бекона? Это намного чище. Одобрено USDA и FDA. Это на амазоне. Наберите в горячем жире бекон жир.
@user22560 user22560 А) потому что зачем выбрасывать еду, которая у тебя уже есть? Б) Поскольку продукты животного происхождения, которые вы покупаете в магазине, одобрены или нет USDA и FDA, скорее всего, получены от животных, с которыми плохо обращаются и которые обычно более низкого качества. В зависимости от того, откуда вы поставляете своих животных, они могут быть не «чище» и почти гарантированно менее экологичны (при заморозке и перевозке грузов грузовиками буквально тысячи миль между партиями кормов, бойнями, складами, распределительными центрами магазинов и конечным розничным магазином). ). C) Потому что приготовленный бекон уже одобрен USDA/FDA.
Я держу банку только для капель бекона, и по большей части храню ее в холодильнике, но когда вынимаю, она намного мягче, особенно летом. Должен согласиться с @JaminGrey по поводу покупки жира/жира для бекона в Интернете. Кажется немного легкомысленным и ненужным, когда у вас явно есть источник жира от бекона на вашей кухне.
Насколько теплая у вас комнатная температура? У меня часто бывают твердые жиры, и одна и та же банка может быть слякотной, или мягкой и частично полупрозрачной, или частично или полностью жидкой иногда, а у других полностью затвердевшей, ломкой или слоистой или комковатой - в зависимости от времени года, температуры (местной, в помещении, а также температура в месте хранения (все это имеет значение), площадь хранения, частота использования и привычка перемешивания, а также пара других факторов. Что-то такое простое, как более теплая комната или хранилище рядом с плитой (по сравнению, скажем, в шкафу), может иметь значение.

Ответы (7)

Чтобы ответить на вопрос, который я думаю (вы кладете весь жир в контейнер, а наверху остается остаток), капает бекон не на 100% жир. Там также есть твердые кусочки бекона и другие «примеси» от процесса засолки.

Вытапливая жир из бекона, вы должны сначала выстелить емкость бумажным полотенцем (или марлей, если она у вас есть). Вылейте стекающий бекон на бумажное полотенце, и жир стечет снизу; твердые частицы останутся, и вы сможете избавиться от них. У вас останется (в основном) чистый жир.

Вытопленный жир наверняка застынет; сосуд после охлаждения должен содержать только твердое вещество не совсем белого цвета.

Также зависит от температуры окружающей среды. Там, где я живу, если бы у меня на прилавке стояла банка с беконом, физическая консистенция была бы заметно другой в декабре и июле.

Во времена вашей бабушки компании не фальсифицировали бекон, вводя в него лактозу (которая заставляет бекон поглощать воду, поэтому вы в конечном итоге покупаете мясо, в котором иногда до 25% веса приходится на воду)

Вот почему, когда вы жарите бекон, вы часто получаете белый липкий остаток, вымываемый из ломтиков, и в итоге вы получаете вареный бекон, а не жареный.

Если вы не купите свой бекон у независимого производителя (и не заплатите надбавку к цене), я сомневаюсь, что вы когда-нибудь добьетесь успеха во втором туре.

Мое наблюдение состоит в том, что бекон Hormel примерно наполовину насыщен жиром и наполовину жидким маслом при охлаждении до комнатной температуры. Бекон, который я покупал в Aldi, производил полностью затвердевший жир от бекона, который использовала моя бабушка. Я думаю, что вернусь к бекону Aldi.

Чистый беконный жир всегда остается твердым при комнатной температуре. Какое-то время это было частью питательного обоснования того, почему все насыщенные животные жиры вредны для здоровья, потому что они также будут «твердыми» внутри ваших артерий. Сегодня эта картина намного сложнее, но достаточно сказать, что физическая характеристика твердости при комнатной температуре не изменилась.

Животные жиры твердые при комнатной температуре, и точка. Растительные жиры жидкие при комнатной температуре, и точка. Это предполагает отсутствие вмешательства с химикатами или чем-то еще.

Ваша проблема - это кусочки воды и другой случайный мусор, который накапливается, когда вы вытаскиваете бекон.

Вы сравниваете насыщенные и ненасыщенные жиры. Некоторые растительные жиры достаточно насыщены, чтобы оставаться твердыми при комнатной температуре. Пример: кокос.
Еще один хороший пример – какао-масло.
Авокадо — еще один (и лучший).
Температура определенно имеет значение. Я только что обнаружил, что свиной жир может таять при температуре 86°F .
Это просто неправда. Я получаю бекон, выращенный на пастбищах и не содержащий никаких добавок. Я пеку его в духовке на противне при 350 около 15 минут, и он выходит идеальным. Мясная часть не такая нежная, как переработанный бекон, но жир остается жидким при температуре не менее 70 градусов при комнатной температуре. И я не имею в виду какие-то капельки, смешанные с водой, это 100% жир, который был вытоплен, и он просто не затвердевает при комнатной температуре.

Я обнаружил, что, когда я покупаю бекон от свиней, выращенных на пастбищах, капли остаются твердыми при комнатной температуре, а из обычного бекона, купленного в магазине, он остается в основном жидким при комнатной температуре. Теперь это интересно

Я бы просто оставил твердую часть капель, если бы было слишком много жидкости, я бы беспокоился о том, что в беконе.

Должен ли жир бекона застывать при комнатной температуре?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v