Есть ли какие-либо доказательства за (или против) насосов «Vacuum Wine Saver» (таких как «Vacu Vin»), которые утверждают, что улучшают сохранность открытых винных бутылок?
Под свидетельством я подразумеваю слепые дегустации или их эквивалент. Легко найти множество мнений на эту тему, но я не смог найти ни одного веского доказательства.
Что ж, я определенно могу указать вам правильное направление к Иллюстрированному Куком тесту вакуумных хранителей вина. К сожалению, у меня нет членства на их веб-сайте, но эта бесплатная часть статьи предполагает, что по крайней мере некоторые из них на самом деле работают лучше, чем просто замена пробки.
Для нашего теста винных пробок мы оценили несколько методов сохранения оставшегося вина, начиная от дорогих «систем сохранения вина» и заканчивая гораздо более простым (и более дешевым) инструментом: старой бутылкой из-под воды. Мы пошли на кухню, чтобы проверить их все. Сначала мы слили 10 унций красного вина из шести одинаковых бутылок, закупорили их, а затем поставили бутылки в холодильник на 10 дней. В этот момент мы сравнили их все со свежей бутылкой.
Дегустаторы не обнаружили большой разницы между бутылками. Все, кроме одного, держали Мерло в полном порядке. Даже небольшая пластиковая бутылка для воды с герметичной завинчивающейся крышкой оказалась эффективной. У него был один недостаток — вы должны полностью заполнить пластиковую бутылку, чтобы удалить воздух.
После вкусового теста тестировщики ограничили свою критику недостатками конструкции, в первую очередь дорогостоящей моделью, требующей больших затрат на техническое обслуживание, и моделью с вызывающей недоумение пробкой, в которой не было письменных указаний. Наш победитель оказался прочным, простым в использовании и имел выгодную цену. Кроме того, его фирменный щелчок указывает на достижение вакуумного уплотнения».
РЕДАКТИРОВАТЬ: Cook's Illustrated, America's Test Kitchen и Cook's Country теперь предлагают все три веб-сайта по одной цене, поэтому я повторно подписался. Победителем (с большим отрывом) теста стал этот: VacuVin .