Срок годности предметов, хранящихся в вакуумных контейнерах, по сравнению с герметичными невакуумными?

Это правда, что отсутствие доступа воздуха к большинству продуктов увеличивает срок их хранения, но так называемые «вакуумные» пищевые контейнеры не могут создать достаточно мощный вакуум, чтобы удалить весь воздух. Я бы с подозрением отнесся к восторженным отзывам с дикими утверждениями об их эффективности.

Для цели, которую вы описали, я думаю, вам было бы намного лучше использовать полиэтиленовую пленку хорошего качества. При плотном прижатии к еде весь воздух удаляется, а пищевая пленка создает герметичное уплотнение.

За небольшую часть стоимости того, что вы рассматриваете, инвестируйте в тяжелую пластиковую коробку с выдвижным резаком.

Поскольку вам не нужно бороться с такой коробкой , полиэтиленовая пленка не запутывается. Вы можете отрезать ровно столько, сколько вам нужно, что делает запечатывание продуктов очень быстрым и эффективным. Вы можете наполнить такую ​​коробку недорогой магазинной пленкой, но стоит доплатить несколько центов, чтобы купить пластиковую пленку профессионального качества , потому что она растягивается и запечатывается намного эффективнее.

Пластиковую пленку можно использовать для запечатывания или усиления герметичности большинства контейнеров, которые у вас уже есть, поэтому ваш выбор размера и формы ограничен только шириной рулона полиэтиленовой пленки.

Вы также можете сделать что-нибудь, например, застелить миску или чашку полиэтиленовой пленкой, чтобы держать ее, пока вы добавляете еду. Герметизация пластика образует воздухонепроницаемое и непроницаемое для жидкости уплотнение, которое часто может стоять само по себе при охлаждении или замораживании.

Хотя иногда ее можно использовать повторно, большое преимущество заключается в том, что ее можно просто выбросить в мусорное ведро вместо того, чтобы стирать. Пластиковые контейнеры для хранения («вакуумные» или другие) печально известны тем, что сохраняют запахи пищи, и попытки продезинфицировать их в посудомоечной машине не всегда заканчиваются хорошо.

Как отмечает Катия в комментариях, вакуумный упаковщик — еще один вариант, о котором нужно знать.

Хотя это может быть нерентабельно или непрактично для повседневных остатков, вакуумная герметизация пластика с помощью машины выгодна при заморозке, мариновании и приготовлении пищи методом sous vide.

Нет никаких причин, по которым эта вещь продлит срок годности с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Это ни в коем случае не сравнимо с консервированием, когда вы сначала стерилизуете пищу, а затем обеспечиваете некоторый вакуум в банке, как признак того, что банка не обменивается атмосферой с внешней средой (что приведет к заражению новыми микробами). ). Купленные в магазине продукты в вакуумной упаковке также могут быть обработаны в стерильных условиях, даже если они не консервированы, что несколько продлевает срок хранения, но это не имеет отношения к домашнему хранению продуктов.

Это, вероятно, замедлит рост аэробных бактерий, но аэробные бактерии — не единственные, о которых вам нужно заботиться.

Самое большее, что я мог себе представить, это то, что он полезен для хранения таких вещей, как нарезанные яблоки или авокадо, которые приобретают неприглядный коричневый цвет, когда лежат на воздухе. Однако это не имеет ничего общего с безопасностью пищевых продуктов, только со свежестью.

Это не зависит от качества вакуума, то же самое относится к более эффективному методу создания вакуума.