Я слушал программу на Radio NZ , где ведущий утверждал, что кроме размера нет никакой разницы? Как будто сегодня мы наклеиваем этикетку на бри, а завтра на камамбер. Это так во всем мире или только в Новой Зеландии?
Оба сыра мягкого созревания, и в них, безусловно, есть много общего, но они ни в коем случае не одинаковы.
Тем не менее, существует много разных сортов бри и много разных сортов камамбера, и было бы неудивительно найти хотя бы один бри, вкус которого точно такой же, как у другого камамбера. Тем не менее, они совершенно разные - разные формы, разное сливание, разная выдержка.
Реальная разница заключается в соотношении площади поверхности к объему. Хотя оба они бывают разных размеров, бри обычно менее толстый по сравнению с камамбером того же диаметра. Это приводит к другому разложению в середине сыра. Ферменты, расщепляющие сыр, проникают гораздо дальше в середину (обычно до самого конца) бри. Во многих камамберах можно увидеть линию обесцвечивания, до которой проникли ферменты.
Они очень похожи.
http://en.wikipedia.org/wiki/Бри
http://en.wikipedia.org/wiki/Камамбер
Последний по сути является вариантом первого.
Если вы смотрите на дешевый коммерческий материал, нет заметной разницы. Если вы покупаете high end, то вы можете заметить разницу.
Я не понимаю ничего другого, кроме комментария по размеру. В США, где я иногда покупаю бри и камамбер, они в основном производятся одного размера и упаковываются либо в нарезанные дольки толщиной около дюйма, либо в маленькие цилиндры. У меня был такой же опыт путешествий по Франции, Швейцарии и Австрии.
У них похожие ингредиенты, разные рецепты и разный вкус. Кажется, что их не следует рассматривать как «не отличающихся».
сиджайоз