Есть ли способ приготовления карамели в микроволновой печи?

Я делала на плите: сахар, кукурузный сироп и т. д., но хотела попробовать в микроволновке — какие-нибудь советы по времени приготовления, технике?

Ответы (3)

Рецепты конфет в микроволновке очень быстрые и простые. По моему опыту, они, как правило, лишь немного отличаются по вкусу от версий на плите. Кажется, что глубины вкуса стало немного меньше.

Рецепты обычно требуют коротких периодов нагревания в микроволновой печи и частого перемешивания. Что касается времени приготовления - я должен следовать рецепту, так как у меня нет возможности измерить температуру в микроволновой печи.

Лично я добился большого успеха с рецептами ломких арахисовых орехов (которые становятся более горячими, чем карамель):

http://allrecipes.com//Recipe/microwave-peanut-brittle-2/Detail.aspx

Беглый поиск в гугле нашел несколько рецептов карамели, но лично я их не пробовала.

Не так уж и удивительно, если вы прочитаете отзывы, то увидите, что несколько человек в конечном итоге получили жженый сахар. Я думаю, если вы будете очень осторожны, будете очень часто помешивать и будете помнить о мощности своей микроволновки, это может сработать...
@Aaronut - пример не гипотетический. Делала по этому рецепту несколько раз и всегда получалось хорошо. У подавляющего большинства рецензентов этого рецепта не было проблем. Я согласен с вами в том, что с горением определенно нужно быть осторожным, как и при приготовлении на плите.
Заметьте, я сказал «несколько», а не «все» или даже «большинство». Я утверждаю, что безопаснее делать это на плите, но я думаю, вы доказали, что микроволновая печь — это вариант.
Извините, если я показался спорным. Моя цель состояла в том, чтобы просто показать, что это был вариант. Я согласен с вами, что на плите безопаснее. Я делала это в микроволновке только потому, что так было быстрее.
Консенсус, кажется, заключается в коротких количествах времени и частом перемешивании: Спасибо!
У меня был хороший успех в приготовлении леденцов в микроволновке, как описывает Собачатина. Поскольку духовки разные, я ожидаю, что у меня будет один или два сбоя, прежде чем я получу карамель прямо в своей микроволновой печи.

Я бы лично не стал пробовать. Карамелизация — деликатный процесс, и сахар очень легко сжечь. Он также нагревается до очень высокой температуры (типичный столовый сахар составляет 160 ° C / 320 ° F), и некоторые блюда, которые могут быть помечены как «пригодные для использования в микроволновой печи», не выдерживают такой температуры. На самом деле вам понадобится безопасная для духовки посуда для этого процесса.

И последнее, но не менее важное: он затвердеет почти мгновенно, как только вы достанете его из микроволновой печи, потому что там нет постоянного источника тепла. К тому времени, когда вы снимете прихватки, будет слишком поздно делать с ним что-то полезное.

Придерживайтесь плиты.

Вы не можете контролировать температуру в микроволновой печи. используйте плиту.

Качество этого ответа будет улучшено, и, возможно, вы получите меньше голосов против, если вы более подробно объясните, почему вы не можете контролировать температуру в микроволновой печи и как это влияет на процесс карамализации.
Вот почему, как упомянула Собачатина, в рецептах этого блюда часто приходится останавливаться, чтобы помешивать — степень нагревания между перемешиваниями помогает контролировать температуру.
Есть ли способ приготовления карамели в микроволновой печи?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v