Есть ли способ заморозить ньокки, чтобы они сохранили свою консистенцию?

Я приготовила ньокки, дала им подсохнуть 2 часа над прилавком, поместила в пластиковый контейнер с дополнительной мукой в ​​морозильную камеру.

Через два дня достаю из морозилки. Через час клецки разморозились, но стали липкими и немного потемнели .

Должен ли я использовать манную крупу вместо муки после того, как ньокки сформированы, чтобы они не стали липкими?

Должен ли я использовать больше муки для теста, которое я хочу заморозить?

Должен ли я готовить их перед заморозкой?

Я использовала картофель + мука + соль, чтобы сделать клецки. Нет яйца.

Вы их замораживали после варки или до?
Я заморозила ньокки перед приготовлением.

Ответы (2)

Я обычно использую картофель, муку и яйцо.

Делать. Заморозить. Затем перейдите прямо из морозильной камеры в кипящую воду. Не размораживайте сначала.

+1 за отсутствие разморозки и кипячение после заморозки. Из замороженных они готовятся чуть дольше; надеюсь, на текстуру это не повлияет (попробуйте двойную порцию, заморозив половину!). Короткий жим лежа и немного муки (из ОП) перед заморозкой помогут предотвратить их слипание.

Рассыпаю их на металлическом подносе, тонко присыпанном мукой. Когда лоток наполняется, он отправляется прямо в морозильную камеру. После того, как ньокки замерзнут на противне, я высыпаю их в пакет для заморозки.

Если вы сложите их глубоко в морозильную камеру до того, как они замерзнут (например, в пакете или коробке), они слипнутся.

Из морозилки сразу в кипящую воду. Не нужно давать им предварительно разморозиться.

* Я использую рикотту, но то же самое относится и к картофельным клецкам.

Есть ли способ заморозить ньокки, чтобы они сохранили свою консистенцию?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 4v