Есть много съедобных вещей, которые приходят на ум, когда я думаю о том, что можно заморозить. Но когда я думаю о вещах, которые лучше не класть в морозилку, я, честно говоря, понятия не имею.
Итак, какие продукты и/или напитки выходят из морозильной камеры непригодными?
(Я действительно спрашиваю о пользе, а не о текстуре. Например, черника получится кашеобразной, но вы все равно можете использовать ее в некоторых блюдах.)
А есть вещи, которые полностью теряют свой вкус или даже приобретают другой вкус?
Многие молочные продукты после заморозки или разморозки становятся водянистыми или начинают расслаиваться: выпечка с кремовыми начинками, творог, сметана.
Министерство сельского хозяйства США говорит , что не рекомендует хранить яйца или консервы в замороженном виде. Яичная скорлупа может легко треснуть, и даже если скорлупа остается неповрежденной, консистенция яичных желтков затрудняет их использование для чего-либо, кроме сварки вкрутую. Консервы, которые случайно заморожены, могут представлять опасность для здоровья, поэтому Министерство сельского хозяйства США рекомендует проверить, не заржавела ли банка или не лопнула. Если банка вздулась, разморозьте ее, но перед едой убедитесь, что она не выглядит и не пахнет.
У FDA также есть полезная таблица (pdf), в которой указаны продукты, которые плохо замораживаются, и как долго можно замораживать другие продукты. (Примечание: когда существует рекомендуемый предел продолжительности заморозки продуктов, это указывает на то, когда качество продуктов ухудшится, а НЕ на то, когда они «истекут». Теоретически вы можете замораживать большинство продуктов на неопределенный срок.)
Единственное, что я бы не стал замораживать, — это любую сырую зелень (салат, шпинат и т. д.). Зелень увядает и становится коричневой, когда вы ее замораживаете. (Если они приготовлены, их можно заморозить и разморозить.)
РЕДАКТИРОВАТЬ: по-видимому, некоторые специи становятся горькими при заморозке , в том числе перец, гвоздика, чеснок, зеленый перец, имитация ванили, а лук, паприка и сельдерей имеют разный вкус.
Авокадо. Если вы хотите заморозить их на потом, вам нужно подождать, пока они созреют, выкопать хорошие продукты и заморозить их. Если заморозить авокадо целиком, то при оттаивании получится неприятная вонючая каша.
Безалкогольные напитки/газировка, шампанское/игристые вина. Можно использовать морозильник для быстрого охлаждения напитков, но они имеют тенденцию взрывать (неоткрытый) контейнер, если жидкость действительно замерзает. Кроме того, это приведет к тому, что газированные напитки станут безвкусными.
Джо
Роберт П.
Дероберт
Лаура
Дероберт