Как отделить отдельные стейки от куска, который я по ошибке сморозил вместе?

Я взял вакуумный упаковщик и упаковал около 7 кусков стейка в 1 пакет. Я положил его в морозилку и только сейчас решил достать пару стейков, чтобы разморозить, поэтому я разрезал пакет, но все стейки смерзлись вместе. Я знаю, что если я нагрею их все, я не смогу снова заморозить остальные. Что я могу сделать? Должен ли я повторно вакуумировать пакет и ждать, пока я не смогу приготовить их все сразу?

Также как эффективно использовать вакуумный упаковщик с сыпучим мясом? Не очень удобно хранить их все в одном пакете, потому что, если вы собираетесь есть по одному, вам нужно каждый раз перепаковывать все заново.

Ответы (1)

Лучше всего для сохранения качества (и безопасности) повторно запечатать пакет, а затем оставить его на некоторое время в холодильнике. Вы хотите, чтобы они немного оттаяли , чтобы вы могли разобрать их. После этого повторно замораживать безопасно (поскольку мясо никогда не попадало в опасную зону и, вероятно, никогда не поднималось выше ~30°F). Будет некоторая потеря качества из-за частичного цикла оттаивания-замораживания. Я рекомендую подождать, пока вы не приготовите хотя бы один из стейков.

Теперь, как их заморозить:

В заморозке в вакуумных пакетах нет ничего особенного. Как и при заморозке в пакетах с застежкой, бумаге для замораживания, фольге и т. д., вам необходимо замораживать отдельные порции по отдельности. Если вы хотите сэкономить на вакуумных пакетах, вы можете попробовать один из следующих способов:

  • Заверните стейки в полиэтиленовую пленку или бумагу для заморозки, чтобы они заморозились. После заморозки переложите в вакуумный пакет и создайте вакуум.
  • Поместите два стейка в пакет рядом друг с другом на расстоянии ~ 1 дюйм (в зависимости от толщины стейка вы хотите, чтобы пакет мог соответствовать форме стейка). Если вы используете внешнюю вакуумную машину, такую ​​как FoodSaver (в отличие от камерной машины стоимостью более 600 долларов), стейки могут слипаться, поскольку она высасывает воздух; нажмите пальцем на пластмассу между ними, чтобы разъединить их.
  • Разделите стейки с помощью морозильной камеры, пергамента или вощеной бумаги (вы можете попробовать полиэтиленовую пленку, но они все равно могут смерзнуться вместе...) в один пакет. Вы можете сложить их друг на друга или поставить рядом друг с другом (без пробела в 1 дюйм) или и то, и другое. Замерзнуть после отсоса воздуха.

Укладывать более толстые стопки для заморозки (как в последнем предложении) имеет недостаток: вообще говоря, чем быстрее вы что-то замораживаете, тем лучше сохраняется качество. И, конечно, чем он толще, тем дольше он промерзает.

Если вы режете из рулонов, помните, что каждый раз, когда вы открываете и снова запечатываете пакет, вы отрезаете примерно дюйм пластика, в зависимости от вашей вакуумной машины. Вырежьте мешок достаточно большой, чтобы вместить это.

Вау! Ты гуру вакуумной упаковки, Дероберт! Очень подробно и понятно изложено!
Хорошо, спасибо, я сделал то, что вы предложили. Пара вещей, которые я заметил: 1) упаковка мяса в полиэтиленовую пленку побеждает цель использования вакуумного упаковщика, поскольку они уже герметично запечатаны? Или недостаточно просто завернуть что-то в пищевую пленку, а затем заморозить? 2) Я пытался повторно использовать тот же пакет для вакуумирования, но он никогда не работал должным образом, в запечатывании всегда был небольшой зазор. Можно ли повторно использовать вакуумные пакеты? Если нет, я думаю, лучше всего использовать маленькие пакеты для каждого отдельного стейка (или чего-то еще), так как в конечном итоге вы будете перебирать пакет каждый раз, когда он открывается.
@Celeritas Эти вопросы, возможно, стоит опубликовать отдельно; другим людям гораздо полезнее, если они смогут найти такие ответы, а не спрятанные в комментариях.
@Celeritas ( здесь очень быстрые ответы, я согласен с Джефроми, что вы должны задать эти два вопроса как новые): 1) полиэтиленовая пленка на самом деле влагопроницаема. Вакуумный пакет намного толще (и другой пластик). 2) вы должны быть в состоянии повторно запечатать их, если вы отрезали расплавленную область. Убедитесь, что на вашем пути нет частиц пищи, попробуйте протереть их влажным бумажным полотенцем.
Для отделения я обычно использую нож для масла — его легче вклинивать в промежутки между продуктами, и он может хорошо работать с замороженными продуктами, поскольку это пространство между ними действует как точка перелома. Погружение ножа под горячую воду может помочь получить первоначальную опору, по крайней мере, достаточную, чтобы вонзить нож глубже. Поскольку подглядывание работает лучше между твердыми поверхностями, они могут оставаться намного более замороженными, чем если бы вам нужно было смягчить их достаточно, чтобы разорвать вручную. Только самые края потеряют качество от оттаивания, так как большая часть внутренней части никогда не нагревается, а выступающие края все еще заморожены и не соединятся.
Как отделить отдельные стейки от куска, который я по ошибке сморозил вместе?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v