У меня в саду есть несколько травянистых растений приличного размера. В период расцвета я люблю нарезать и замораживать такие травы, как зеленый лук и петрушка, в то время как базилик хорош только в свежем виде.
«Выносливые» растения, такие как шалфей, лавр и розмарин? Не имею представления. Вы бы предпочли нарезать их или оставить целыми, а лучше заморозить или высушить (а как вы сушите травы дома?)
Моя цель состояла бы в том, чтобы максимально сохранить аромат трав, чтобы иметь возможность приготовить что угодно, от масла шалфея до картофеля в духовке с розмарином.
Шалфей, лавр и розмарин можно сушить, и они сохранят большую часть своего аромата. На самом деле, для лавра аромат усиливается при сушке. От их заморозки мало что можно получить, и я подозреваю, что предварительное измельчение значительно уменьшит их ароматические компоненты.
Для розмарина и (лаврового) лавра — вымытые веточки (ветки с прикрепленными листьями) можно связать и повесить в теплом, сухом месте (возможно, под потолком или в унитазе/шкафу, если он у вас есть) до полного высыхания. Затем вы можете снять необходимое количество и использовать или выбрать стебли и хранить листья, как любую сушеную траву.
Для шалфея я бы сорвал листья, вымыл, затем разложил на впитывающей поверхности (бумажное полотенце, чистое и сухое полотенце и т. д.) и дал высохнуть в теплой, сухой среде. Затем высушенные листья можно хранить как есть или раскрошить и хранить в бутылке. Это также работает для орегано и тимьяна, хотя мягкие стебли также могут быть включены для каждого из них.
Дуарте Фаррахота Рамос