Изменяет ли свойства замерзающее масло или маргарин?

У меня много масла и маргарина, и я ищу способы сохранить их на более длительное время.

Изменит ли их замораживание температуру плавления, вкус или что-то еще, что может быть нежелательно при приготовлении?

Обновление: сейчас мы замораживаем масло и маргарин. Это идеальное решение!

Ответы (6)

Масло и маргарин прекрасно застывают. Я обычно запасаюсь во время распродаж и размораживаю по мере необходимости. Вам просто нужно убедиться, что он плотно завернут в фольгу, чтобы предотвратить окисление. Он будет храниться не менее 6 месяцев, а может и больше, если у вас нет саморазмораживающегося морозильника.

Однако размораживание масла занимает довольно много времени. Я обычно даю пакету несколько дней, чтобы полностью оттаять. Если вам нужно масло в спешке, вы всегда можете положить его в пакет Ziploc и быстро разморозить в миске под проточной водой. Или просто размягчить в микроволновке.

Полностью согласен. Мы покупаем его в Costco и замораживаем все, кроме одной коробки. После разморозки разницы не заметил.
Я просто кладу коробки в морозилку как есть, а затем достаю по одному кубику за раз. Это работает просто отлично.
И замороженное масло на самом деле является реальным преимуществом при приготовлении теста для выпечки в кухонном комбайне. :)
Но можно быстро разморозить в прохладной воде (погрузить). Или разрезать и положить на хороший толстый алюминиевый противень.
Кроме того, если у вас много сливочного масла, подумайте о том, чтобы сделать несколько ароматизированных масел, которые вкусны и очень полезны.
@ElendilTheTall Или Beurre Noisette...
Если мы заменим масло на маргарин, нужно ли мне будет пересматривать заморозку? Not sure if this should be said as a separate question.
@JustinNathanaelWaters Эх, отредактируйте исходный вопрос, включив в него маргарин, и я отредактирую ответ, чтобы он соответствовал, поскольку он относится и к маргарину.
@BobMcGee Я добавил маргарин к вопросу.
Забавно, я только что увидел распродажу маргарина и увидел на упаковке дату 30.10.16, то есть чуть более 4 месяцев. 6 месяцев — это немного больше, но единственное преимущество в том, что у меня есть морозильная камера и меньше места в холодильнике. Я хотел, чтобы это продлилось до Рождества. 6 месяцев будет.
Я просто охлаждаю масло. Купите его со скидкой между Днем Благодарения и Рождеством, и он прослужит не менее года. - В нем не так много воды, чтобы в нем могли расти жуки.

На этот счет есть настоящая наука. См. http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

При заморозке до -20°C сливочное масло может храниться 1 год без реального изменения качества.

Хотя здесь есть один важный момент. Если масляная палочка завернута в вощеную бумагу, срок хранения в морозильной камере не так хорош, как в случае с маслом навалом. Качество хранения масляных палочек будет меньше в течение всего года в морозильной камере благодаря сливочному маслу.
Жаль, что это позволит мне редактировать мой рейтинг. Ссылка уже мертва. Пожалуйста, обновите, если это возможно.

Мы всю жизнь замораживали маргарин. Моя мама покупала маргарин на распродаже и замораживала его для нашей большой семьи. Мы просто вытащили его из морозилки по мере необходимости.

Мы всегда и до сих пор замораживаем его в коробке, в которой он поставляется, без дополнительной упаковки, и он так же хорош в течение 2 лет, как и когда вы приносите его домой из продуктового магазина. Теперь разные бренды могут быть не такими хорошими или замороженными. Я не помню, что мы использовали в детстве, но теперь мы покупаем ТОЛЬКО маргарин Blue Bonnet (оригинальный / обычный, а не облегченный).

Я покупаю четыре упаковки масла и замораживаю их по мере необходимости. Затем я беру четверть палочки, кладу в контейнер и даю оттаять на ночь. Я оставляю его, пока оно не закончится, и достаю из морозилки еще одну пачку масла. У меня нет проблем с заморозкой или разморозкой масла.

Если вы спросите любого из производителей маргарина, они скажут вам НЕ замораживать маргарин из-за высокого содержания воды. При оттаивании масло и вода, скорее всего, разделятся. Это будет плохо выглядеть и иметь не тот вкус, который должен быть.

Сливочное масло, напротив, можно заморозить из-за высокого содержания жира.

И масло, и маргарин имеют примерно одинаковое содержание жира (около 80%).
Я никогда не пробовал замораживать маргарин, поэтому не знаю о разделении, но я предполагаю, что в игре есть что-то еще, кроме содержания жира. Я думаю, кто-то мог бы попробовать заморозить эти смешанные палочки (я думаю, что это 40% / 60% масла для маргарина; не могу вспомнить марку) и посмотреть, поможет ли то, что стабилизирует масло, маргарину.
В сливочном масле намного больше насыщенных жиров, от 3 до 6 раз выше. Вы можете купить менее жирный/более полезный маргарин, но масло есть масло.
Независимо от того, что говорят производители, замораживание маргарина и сливочного масла является проверенной практикой. Здесь представлена ​​документация, подтверждающая утверждения.

К сожалению, предварительно нагретые жиры (обработка теплом) и последующее замораживание продуктов превратят большую часть жиров в трансжирные кислоты. Это бесполезный материал для нашей системы. Я замораживаю свое сырое масло из своего травоядного юрси. Нет проблем!

Добро пожаловать на сайт - меня интересуют ваши утверждения о нагревании, затем замораживании и преобразовании в трансжирные кислоты. Можете ли вы предоставить некоторые доказательства этого, пожалуйста?
Изменяет ли свойства замерзающее масло или маргарин?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v