Например, у меня есть несколько батончиков Valrhona, которые я использую для шоколадных тарталеток и выпечки, но я уже давно не занимаюсь десертами. Как долго шоколад хранится до потери вкуса (или теряет)? И как только снаружи появится эта белая штука, все готово? Как лучше хранить его как можно дольше? Спасибо.
Независимо от типа, весь шоколад следует хранить в прохладном месте с низкой влажностью (сухом) вдали от прямых солнечных лучей. Было бы лучше запечатать его в герметичном контейнере, потому что, как сказал ElendiTheTall, масло какао в нем впитает ароматы.
Темный шоколад хранится годами. Молочный и белый шоколад хранятся гораздо меньше времени (несколько месяцев) из-за содержания в них молока.
Неправильно хранящийся шоколад дает налет, который проявляется в виде белых или серых полос или пятен на поверхности. Пятна или полосы представляют собой выделение жира какао-масла и являются признаком того, что темперамент шоколада утерян. Этот вид шоколада по-прежнему подходит для любого применения, где шоколад будет полностью расплавлен (большинство выпечки). Его даже можно использовать в качестве основы (без семян) шоколада для темперирования методом затравки, но его нельзя использовать для изготовления других конфет.
При правильном хранении шоколад может храниться очень долго из-за чрезвычайно низкого содержания влаги. Прохладный и сухой являются ключевыми. Плотно завернутый, его можно заморозить, но это кажется излишним.
4 месяца, 6 месяцев не проблема. Годы могут оказаться чрезмерными, но, в конце концов, шоколад все равно будет годен к употреблению.
Оттаивая замороженный шоколад, держите его плотно завернутым, чтобы на нем не образовывался конденсат. Кроме того, это помогает переместить его из морозильной камеры в холодильник на 24 часа, а затем в шкаф, полностью накрыв его, пока он не станет комнатной температуры.
Истинный срок годности шоколада во многом зависит от того, как он хранится и о каком шоколаде идет речь. Например, если плитка шоколада хранится в кладовой, она прослужит 2-4 месяца, а если хранить в холодильнике, она прослужит 4-6 месяцев СРОКА даты, указанной в печати. Лучше всего хранить его в сухом прохладном месте, например в холодильнике. Поскольку шоколад имеет низкую температуру плавления, его нельзя оставлять в теплых местах или на солнце слишком долго. Можно заморозить, так дольше всего!
Источник: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/
Лучше всего хранить его в прохладном темном месте с низкой влажностью. Не следует хранить его в холодильнике. Шоколад впитывает другие ароматы, как губка, поэтому держите его подальше от всего, что имеет сильный запах.
Белый «налет» на шоколаде — это какао-масло, просачивающееся с поверхности. Он безвреден и исчезнет, когда вы растопите шоколад.
трехцветный кот
трехцветный кот