Вам нужно охлаждать соленья?

Традиционные ферментированные соленья хранились в бочках, но это не те, которые вы покупаете в больших банках в Costco. Эти соленые огурцы были недолго приготовлены в рассоле, и их следует хранить в холодильнике после того, как вы откроете банку. Соль и уксус должны обеспечить их сохранность на некоторое время, но они, скорее всего, испортятся при комнатной температуре, прежде чем вы съедите всю банку.

Как анекдотическая заметка, офис, в котором я работал, хранил одну из этих больших банок с маринованными огурцами. Пролежав несколько лет открытыми, они явно испортились, и никто их не трогал.

Срок хранения таких вещей, как соленья, без охлаждения может быть значительно увеличен путем осторожного доступа к бочке.

В закрытой комнате со неподвижным воздухом откройте бочку. Используя очень чистый ковш, сцедите достаточно, чтобы заполнить банку нормального размера, а затем плотно закройте бочку и храните в прохладном темном месте.

Пока основная бочка для хранения открывается только несколько раз в чистых условиях, она не должна загрязняться и, следовательно, должна прослужить значительное время.

Общее время также будет зависеть от того, насколько хорошо содержимое было сохранено в первую очередь!

Я ел соленые огурцы, хранившиеся при комнатной температуре в течение многих месяцев без признаков порчи. Вот еще немного пояснений :)

Со временем все может испортиться, в холодильнике или нет. Хранение чего-либо под крышкой и в холодильнике ограничивает количество переносимых по воздуху колонизаторов, которые могут получить к нему доступ, а низкая температура означает, что даже если они туда попадут, они будут расти гораздо медленнее, чем при комнатной температуре.

Чтобы что-то испортилось, оно должно быть колонизировано бактериями или спорами грибков, и оно должно содержать какое-то питание для поддержки их роста, а не слишком много химикатов, которые препятствуют их росту, и не слишком много уже присутствующих конкурирующих форм жизни. Итак, продукты с высокой концентрацией соли или сахара, как правило, неблагоприятны для роста бактерий и грибков, потому что они гигроскопичны (вытягивают воду из клеток). Чрезвычайно высокий или низкий уровень pH (например, кислый) также замедляет рост. Подумайте о таких вещах, как кетчуп, горчица, желе с этикетками, на которых написано «охладить после открытия», но большинство людей игнорируют их. Алкоголь недружественный, если концентрация слишком высока, и естественно натуральные ферментированные продукты уже заняты дружественными человеку бактериями.

Соленья закупоривают в банке, с периодическим доступом руками или посудой. Они также защищены гигроскопичным кислотным раствором. Изобретение маринования было сделано как метод консервации, когда охлаждение было недоступно (хотя современные методы отличаются, как указано в другом посте). Я думаю, что вы можете не беспокоиться о них, если только не увидите очевидный рост плесени.

Традиционные кисло-соленые огурцы, конечно же, не нуждаются в охлаждении. Однако коммерческие соленья могут быть совсем другим, если их рассол слабее. Если рассол слишком слабый, ожидайте появления плесени на поверхности. Даже тогда я сомневаюсь, что они станут небезопасными до того, как в рассоле появится плесень. Я бы сказал, что если бы ваши соленья не пришли из холодильной секции и не сказали бы вам хранить их в холодильнике после открытия, все было бы в порядке.

Я менее уверен в сроке годности неохлажденных сладких солений, но я предполагаю, что к ним применимы те же опасения.

Если вы оставите их, убедитесь, что рассола достаточно, чтобы полностью покрыть соленые огурцы — открытые соленые огурцы испортятся быстрее. Я знаю, что неохлажденные соленые огурцы не такие хрустящие, как те, которые хранились в холоде, так что это тоже может быть соображением.

В этом диком мире судебных разбирательств меня удивляет, что осталось что-то, что НЕ СООТВЕТСТВУЕТ заявлению: «Охлаждение после открытия…». С учетом сказанного я могу с уверенностью предположить, что охлаждение действительно не требуется, если следовать некоторым общим практическим правилам, старайтесь хранить его вдали от света и тепла. Я предпочитаю холодные соленые огурцы, но иногда у меня просто нет места, поэтому я переношу несколько в более удобные (и холодные) достойный) контейнер для будущего удовольствия.

У нас с женой мексиканское противостояние по этому вопросу: охлаждать или не охлаждать; Я люблю их комнатной температуры, а она любит их холодными.

Я думаю, что они в порядке, потому что они ферментированы. Уксус и соль являются консервантами. При этом я думаю, что оставаясь дома в течение недели или около того, соленые огурцы безопасно есть. Надолго ли, я не знаю, потому что в нашем доме они никогда так долго не живут.

Я говорю охладить их. На протяжении всей своей жизни я замечал, что употребление в пищу открытых неохлажденных соленых огурцов вызывает у меня ужасную диарею (извините за TMI). Ни разу такого не было с рефрижератором.

Я только что купил огромную банку кошерных маринованных огурцов марки Vlasic в Costco, 1-галлонную банку. это говорит охлаждать после открытия на крышке на этом ..

Большинство коммерческих солений также содержат бензоат натрия, консервант, используемый во многих кислых продуктах и ​​газированных напитках. Что делает бензоат натрия, так это снижает вероятность порчи из-за того, что рассол поглощает бензойную кислоту. Скорее всего, открытая банка с маринованными огурцами, хранящаяся вне холодильника в более прохладном и темном месте (например, в кухонном шкафу), прослужит довольно долго.